阿母香噴噴的滷豬腳，總令人垂涎三尺，她把配方和作法傳授給我們姊妹倆，希望我們學會了以後，隨時想吃都能自己做。

材料：豬腳8斤(4800g)、剝皮好的蒜瓣適量(多放一些比較香)、紅辣椒2條(怕辣可不加)

調味料：米酒1瓶(600毫升)、屏科大薄鹽醬油1瓶(660克)、蘋果西打1大瓶(2000毫升)、冰糖2大匙

作法：

1.豬腳洗淨後以加些鹽巴的開水汆燙(等到水又重新滾了，再熄火)。

2.冷水沖洗除去豬腳上的泡沫和雜質後，泡冰水加速降溫。

3.豬腳泡涼後，撈起瀝乾水分，放入冰箱冷凍1天。

4.隔天取出來不用退冰，放入鍋中加入調味料滷煮(不可再加水)。

5.煮開後，翻動一下豬腳，轉中小火滷2小時(期間需稍加攪拌，以免接近鍋底的燒焦了)，香噴噴的滷豬腳就完成了！

  冷卻後的滷豬腳可以分裝成小分量冷凍起來，想吃的時候再退冰加熱。

  準備拿來拜拜的豬肉條也順便一起滷好了！