(謝謝電小二推薦，此文登上2012/04/11

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(圖文 by 新君兒 (joylife) / 2012 紐西蘭秋)

晚上忙碌為家人預備晚餐，

偶爾會心血來潮的想出不同實驗的料理方式；

沒想今晚這一盤自創菜餚竟然備受好評！

家人說以後還想吃到這盤福至心靈的「蒜蓉烤鰭魚佐迷迭香蕃茄」。

所以為了愛！ 在吃飯過後趕緊爬到電腦桌前勤奮的記下食譜。

當然也希望熱愛美食的你，

會喜歡這道今晚在我家還頗受注目的魚料理。

材料

調味料

·       植物油、日式清酒、泰式魚露、細鹽、黑胡椒、海鹽、乾燥迷迭香

食材

·       *菲力鰭魚四片 (可以請店家幫忙魚菲力)

·       大蒜 (將海鹽與半碗去皮大蒜粒切碎搗成蒜蓉)

·       蕃茄2個 (切圓片備用)

步驟

1.     烤箱預熱 180℃將烤盤塗少許油，一半鋪好蕃茄片，一半是鰭魚片

2.     均勻淋上少許油、幾滴魚露和一匙清酒 (也可以用白葡萄酒或米酒替代)

3.     塗上蒜蓉。灑上少許鹽、黑胡椒粉、一些拈碎的迷迭香

4.     送入烤箱 烤1分鐘之後蓋上一層錫箔紙隔熱絡，防焦

5.     轉160℃ 烤到魚肉熟約15-20分鐘

6.     將盤底鋪好幾片熟的蕃茄片，在擺上一片烤好的蒜蓉鰭魚

7.     之後立即研磨一些黑胡桃粉灑在魚片上增加香氣

8.     淋上烤盤裡的魚汁，將乾淨新鮮的薄荷葉擺在旁邊裝飾

9.     裝盤好之後就可以上桌享用

這一道「蒜蓉烤鰭魚佐迷迭香蕃茄」

特色在於利用烤箱的熱度將鰭魚本身的魚味與濃郁蒜香融合！

在加上一點的迷迭香或其他藥草植物讓

只有單一蒜味的魚料理頓時有了層次感！

這道菜清爽可口健康養生，很適合做天氣暖和的西餐主菜，

或是在沒有食慾的時候當做一道開胃菜！

建議最好趁熱吃，才能聞到開人胃口的迷迭香與蒜味！

 *菲力  英文 ( fillet / filet)  是將部份整肉解體，
包括去除內藏、骨、皮、筋。可用於各樣肉類和魚類 。
魚菲力 是將魚的內藏清除，從頭尾片魚，取骨去皮 ！
一般西餐會將取出的魚片當主料理食材，
並將取出的魚骨熬成湯或做基本醬汁。