(圖文 by JoyLife/ 紐西蘭/奧克蘭冬末2024)
井飯在日本算是平民美食，菜色和口味除了基本風味之外，
在家裡煮就隨個人喜好來做不同的創意口味。
我將基本的牛排丼加入燒豆腐與和風焦糖洋蔥當配菜，
加以變化成牛排井與燒豆腐井佐和風焦糖洋蔥，與白飯吃起來風味很搭。
另外喜歡和風味道的素食愛好者(Vegan)，
也可以只放燒豆腐和配菜就是一道美味的素豆腐井。
吃一碗井飯有趣的之處在於創意與樂趣。

牛排丼飯或素食豆腐井食材準備 (兩人份)

·          牛排肉一塊，煎牛排前才需要撒上鹽少許。

·          嫩豆腐一塊，切成厚片，撒上適量鹽醃10分鐘。

·          大蒜3~4辦，切片。

·          熱水燙熟適量的蔬菜當配菜(可省略)

·          熱白飯適量

調味料

井飯醬汁比例是3:2:1 也可以依照個人喜歡調整，
可多做一些醬汁備用

·              醬油3匙

·              味醂2匙

·              料理清酒1匙 (或米酒)

·              糖少許

·              水2茶匙

料理步驟

1. 烹調牛排肉需要大火，但要注意控制牛排熟度時間是3分鐘後為半熟。
嘗試每 20 ~ 30 秒上下翻面的煎牛排，會比較好。

2. 製作好的牛排須待涼，等幾分鐘後再切肉片。

3. 豆腐要先去除多餘水分，鍋內倒入適量的油，
熱鍋後轉中火，將大塊豆腐煎到兩面呈金黃色。

4. 製作井飯的醬汁，是將鍋內放入醬油、味醂、料理清酒 (或米酒)、
糖、水適量，用中火煮至沸騰，燒熱做成醬汁。

裝盤組裝

一大碗的容器，先放入半碗以內的熱飯，
擺上牛肉片(或豆腐片)搭好配菜，淋上醬汁就是基本的日式牛排井或豆腐井了。

煎豆腐與醬汁濃縮後會讓豆腐井飯更美味。

接著與和風焦糖洋蔥一起搭配白飯，會產生更多不同的風味的變化。
有了配菜就變成一道精緻的牛排或豆腐井飯了。

和風焦糖洋蔥

焦糖洋蔥最初是西式配菜。我改用牛排井醬汁加入焦糖洋蔥，
做了一道新的混合配菜。一起試看看吧！


材料:

·              洋蔥絲一顆

·              紅蘿蔔少量

·              青蔥少許

調味料:

·              鹽和白胡椒少許，

·              水2湯匙

·              紅葡萄酒1湯匙

料理步驟:

1.  蔬菜切絲，炒熟備用，
需用小火慢炒才會有甜味。

2.  兩湯匙井飯醬汁鍋內和1茶匙
的紅葡萄酒一起煮開，倒入炒好洋蔥蔬菜絲。

3.  洋蔥與醬汁小火煮到糊稠狀，加入適量鹽和白胡椒粉調味

這道配菜很類似傳統的焦糖洋蔥
(Caramelized Onion)再搭入
和風牛井飯的醬汁就是很好的下飯菜。