我喜歡吃蓮藕，除了因為小時候喜愛蓮藕的外型(看起來很像車輪，很有趣)，當然更喜歡蓮藕的口感，但小時候吃到的是我娘煮的蓮藕湯。這裡提供的是屬於涼拌式作法，簡單又方便。

材料：

蓮藕一條、紅辣椒一條

調味料：

醋三茶匙、鹽一茶匙、味精半茶匙、糖四至五茶匙

做法：

1. 蓮藕去皮洗淨切片，放在流水中浸泡約二十分鐘(在流水中浸泡主要是將蓮藕的澱粉質流掉，這樣才能確保蓮藕吃起來爽脆可口)。

2. 下醋水中煮至透身後撈起滴乾水分

3. 加入鹽、味精、糖、醋和紅辣椒，醃三十分鐘即可食用。