記得兒時，祖父每隔一段時日就會騎車載著我，爺孫倆一起到市場豬肉攤，購買數斤白色大片豬油，順道帶上幾斤大骨，回家自行炸豬油存放，大骨則作為熬高湯之用。以往的豬肉，因養豬時間較長，分散來自各小型或家庭養豬場，與現今大型養豬場速成式相比，肉質風味等均有所不同。

以往一般鄉間家庭，幾乎都會自行貯存油品備用，豬油跟花生油居多。花生油是到油行買，那時尚未有冷壓榨概念，每以香氣取勝，故榨油溫度較高。而豬油，因為在家即可燒柴火、木炭或瓦斯榨油，因此購買大片豬油來炸。我家亦復如此。

從市場回到家裡，祖父便先行將豬油片切條切絲，並在後院洗好大鍋，燒好柴火，並抹上薄薄一層賸餘的豬油。待滋滋生響起，便逐批將條絲狀白色豬油丟入鍋中。此時在旁觀看的我，便自告奮勇也學著丟些進去，在祖父監督安全下，觀看的相當興奮。

在大約半小時的油炸後，條絲早炸成乾條絲，祖父用漏杓將其撈起後乘盤，並稍待液體豬油降溫後，盛入鋁合金罐內存放。而原先乘盤的豬油乾條絲，祖父將其細細裹上一層太白粉後，再以鍋中僅存之油炸之炒之，作為點心，此為兒時之美味也。

豬油放置後，常溫下會凝固成白色油體，家庭常以之作為炒菜、炒麵或炒飯之用油。然而，後來因社會經濟發展及健康意識等因素，改用橄欖油、亞麻仁油、玄米油、苦茶油......等等，近來也有一些文章為豬油平反，但也沒有定論。

多年以後，於京都與太座度蜜月之際，偶至一間名為天津閣之餐館(似乎已經歇業了，很可惜)，點一道中華炒飯，掀開陶瓷蓋，那香氣與兒時享用炒飯時完全一樣，心中實屬激動。

時值外界為油品假偽而苦，想起兒時記憶而有此記。