好久没吃日本料理了，前两天去吉之岛时，带两个小朋友去大快朵颐一番！弟弟上次返台时，迷上生鱼片，所以一到店里就说要吃生鱼片，我们点了好几份三文鱼、鲔鱼、鱼腩及醋鲭鱼寿司。原来，之前在东门买的冷冻醋鲭鱼，真的可以生吃耶！我都把它用烤箱烤过呢！不过，熟食也很好吃呢！

日式料理店卖的醋鲭鱼生鱼片，6片一份就要42元，真的不便宜呢！家里自己切这样大半条，只要9元！搭配阳台自己种的新鲜紫苏叶，一片鱼片一片紫苏叶，沾点芥辣、酱油，卷起来吃，一股淡淡的香甜滋味，在味蕾间跳动着，好好吃哦！

紫蘇（學名：Perilla frutescens），古名荏，又名白蘇、赤蘇、紅蘇、香蘇、黑蘇、白紫蘇、青蘇、野蘇、蘇麻、蘇草、唐紫蘇、桂芢、皺葉蘇等，是唇形科紫蘇屬下唯一種，一年生草本植物，主產於東南亞、中國江西、湖南等中南部地區、喜馬拉雅地區，日本、台灣、緬甸、朝鮮半島、印度、尼泊爾也引進此種，而北美洲也有生長。紫蘇的根、莖、葉和種子均可入藥，其葉稱為蘇葉，生用；其果實紫蘇子又名蘇子、黑蘇子、野麻子、鐵蘇子，煎服用。

紫蘇富含礦物質和維生素，具有很好的抗炎作用，而且可為其他食品保鮮和殺菌，其葉可製作菜肴，也可用來腌制泡菜，種子富含有益健康的紫蘇油，這種油具有強烈的香氣。

功效應用

• 發散風寒：紫蘇辛溫能發散風寒，味辛又能開宣肺氣而止咳嗽，用於感冒風寒表實証，症見發熱、惡寒、頭痛、鼻塞，兼見咳嗽等，常配前胡、桔梗等同用，如杏蘇散。《名醫別錄》謂紫蘇「主下氣，除寒中。」
• 行氣和中：紫蘇辛散溫行，氣香醒脾，故能行滯氣以和胃，用於感冒風寒表証而兼脾胃氣滯之胸悶不舒、嘔噦惡食等症，常配香附、陳皮等同用，如香蘇散；用於妊娠感冒氣機不利引起胎動不安、胸悶噁心者，多以蘇梗配砂仁、陳皮等同用。
• 解魚蟹毒：紫蘇有芳香辟穢、辛溫散寒而解魚蟹毒之功（中醫認為魚蟹乃生冷寒濕之品）。用於吃魚蟹中毒引起吐瀉、腹痛，單用或配生薑、半夏、藿香煎湯服。民間有用蘇葉6－10克與魚蟹一同煮服食者。民間傳說此功效是由東漢名醫華佗發現，「紫蘇」一名也是出自他的命名。

生理作用

紫蘇對葡萄球菌有較強的抑制作用，對大腸桿菌、痢疾桿菌也有抑制作用。但臨床上對於葡萄球菌所致的疾病很少使用紫蘇，而對大腸桿菌、痢疾桿菌所致的腸胃炎病，則有用之。紫蘇能擴張皮膚血管，刺激汗腺分泌，故有發汗作用，亦能減少支氣管分泌，緩解支氣營痙攣，因而有止咳袪痰作用，故感冒咳嗽每多用之。此外，紫蘇能促進消化液分泌，增強胃腸蠕動，故其行氣和中的作用可能與此有關。其所含揮發油有較強的防腐作用。