這週的咖啡，老師精心準備了相當優質的精選有機咖啡豆--衣索比亞的耶加雪菲

有日曬及水洗，加上老師烘焙兩種程度（中焙，中深焙），共有四種口味

看來，今天沒來上課的同學實在虧大了...

先來瞧瞧生豆的模樣：水洗的看起來翠綠，日曬的則微深綠色

中焙程度烘焙後的：水洗的中間有一條明顯的白色，日曬的則不明顯

首先，由龍老師用濾泡方式沖泡【水洗˙中焙】的耶加雪菲

水溫91℃，加上龍老師的柔順注水及愛心加持，果然一鳴驚人！

悶蒸才開始，空氣中有著類似柑橘混著檸檬、果香還有些許的甜味

龍老師細口壺放下，宣告儀式完成，咖啡杯蜂擁而上，

迫不及待的想啜飲，滿足味蕾的慾望...

一入口，香氣立即衝出，起初有令人愉悅的柑橘味，然後果香，花香，

入喉後的甘甜與回甘，這太令人難忘了...

老師臨時點名我上場，【日曬˙中焙】，水溫一樣91℃

日曬的豆子，香氣及口感濃郁許多，

親自上場，悶蒸及注水時所散發出的香氣，便令我垂涎三尺

日曬的整體香氣比水洗的濃郁，且油脂濃厚，入喉的口感也格外的滑順

老師接著點名接著由燕瑟、文棋來示範【水洗˙中深焙】、【日曬˙中深焙】

中深焙的咖啡香氣濃郁，但失去部分個性味道，水洗的尤為明顯

【日曬˙中深焙】的個性香氣與味道損失少，且多了厚實的回甘與甜味

放牛吃草囉，大家努力煮著，整間教室，整個味蕾，整個人都被耶加雪菲給擄走了

整個晚上，不，應該說一整天下來（即使到了隔天的下午）

我的腦海中還不停的嗅到耶加雪菲的香氣，

那麼迷人，如此令人愉悅！

今天晚上水洗、日曬、中焙、中深焙

在同學交互的分享下，不再是二二得似的四種變化，

香氣，味蕾，口感，嗅覺，發酵...不停地層層疊疊，

彷彿進行了一場耶加雪菲之旅

在品嚐此耶加雪菲前，也曾喝過其他的耶加雪菲（非有機）

那種特殊的香氣與果香，很微弱，很不明顯 （除非煮的非常好）

而這次的有機栽培耶加雪菲，磨好的咖啡粉就散發出迷人的香氣

這麼一比較，有機栽培實在是一個環保又利己的好事業

延伸閱讀：水洗與日曬的差異