天氣終於變得較涼，

想起深夜食堂介紹從小就愛吃的高麗菜捲，

（愛吃鬼還有什麼是不愛吃的？），

趁現在高麗菜便宜又好吃，

結合台、日的口味及作法，

雖然過程比較繁複，

但一次多做一些再冷凍起來，

想吃時拿出來加熱就可以囉。

材料：香菇、荸薺、紅蘿蔔、蔥、蒜、豬絞肉、

高麗菜、白胡椒粉、米酒、蛋、鹽、麻油

作法：

1. 香菇用水泡軟後切成小丁，蔥、蒜洗淨後切成末

2. 荸薺、紅蘿蔔洗淨後，去皮切成小丁

3. 先切去高麗菜中央的菜心，由外一片片剝開（若有些撕破也無妨）

4. 將高麗菜葉一片片洗淨，切掉菜梗較突出、粗硬的部份

5. 放入加了少許鹽的開水中，煮至高麗菜葉變軟，再撈起待涼

6. 將香菇、荸薺、紅蘿蔔、蔥、蒜、豬絞肉、蛋，及適量的白胡椒粉、米酒、鹽、麻油一起攪拌均勻（→A），置冰箱內至少2小時使其入味

7. 取適量A放在高麗菜菜梗部位上，以包潤餅的方式包捲起來（若高麗菜葉破損較嚴重，可2片交錯相疊使用）

8. 重複7，直到高麗菜葉或A用完

9. 將包好的高麗菜捲，以開口朝下的方式放入湯鍋內，加入高湯（淹過高麗菜捲）煮熟即可