檸檬愛玉
2022/08/20 15:25
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愛玉是台灣特有的植物,
原生在中低海拔山區,
現已有在低海拔也能生長的品種,
它的種子富含果膠,
洗出的愛玉水靜置凝固後,
就是消暑又好吃的愛玉凍喔!
材料:愛玉子、冷開水、糖水、檸檬
作法:
1. 量取愛玉子:冷開水=1:50~60
(需用有礦物質的水質才可凝固)
2. 愛玉子裝入糖果襪、絲襪或紗布袋,襪頭或袋頭打結
3. 冷開水裝在手掌可伸進的容器,如:小湯鍋、保鮮盒
(容器要洗乾淨,不可有油漬)
4. 在冷開水裏搓洗,水會變黏稠
5. 洗至水變暗橘色、愛玉子已不黏
6. 蓋上蓋子,放入冰箱冷藏,待凝固
7. 切開檸檬,榨出檸檬汁
8. 取適量愛玉凍,加入糖水、檸檬汁
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