雖然已近中秋，

但秋老虎發起威來還是挺熱的，

用根莖類蔬菜做成沙拉，

不僅好吃又有飽足感。

材料：馬鈴薯、甘藷（紅肉）、紅蘿蔔、雞蛋、

三色冷凍蔬菜、原味無糖優格、鹽、黑胡椒粉

作法：

1. 先將馬鈴薯、紅蘿蔔、甘藷、雞蛋洗淨

2. 雞蛋用鋁箔包起來

3. 馬鈴薯、紅蘿蔔、甘藷、雞蛋一起用電鍋煮熟

4. 將三色冷凍蔬菜用熱水煮熟後撈起

5. 等待上述食材降溫轉涼

6. 馬鈴薯、紅蘿蔔、甘藷去皮切丁 後，用湯匙壓成泥狀

7. 雞蛋去殼後，將蛋白切丁，蛋黃壓成泥

8. 將所有食材一起攪拌均勻即可