紐西蘭的淡菜和台灣的孔雀蛤其實是系出同門的貝類，只是因為生長環境與條件不同，所以在外觀上有些差異。在國外因為製作過程都不加鹽巴，所以稱為「淡菜」。

我很愛吃淡菜，特別是清蒸後的淡菜加上五味醬，滋味很讚。在淡水、八里有一家很有名的「佘家孔雀蛤大王」，專賣各種孔雀蛤料理，是在地人氣很旺的海鮮美食。

料理方式除了熱炒（用辣椒、蒜蓉、豆瓣醬、九層塔）之外，還有加入蒜蓉清蒸的「蒜蓉孔雀蛤」及重口味的「三杯孔雀蛤」，用這些方式料理出來的淡菜同樣美味可口唷！你也可以試做看看。