海草魚就是虱目魚．這是我祖母外祖母那一輩老人家的說法．
海草魚當令之時．也正是綠竹筍的盛產期．南部鄉下阿嬤的拿手菜就是"竹筍煮海草魚湯"．
據說這也是阿公最愛的一道菜！
有同事家裡種植了好幾分地的綠竹．所以我經常有綠竹筍吃．老是白醋筍 竹筍粥 排骨或雞肉筍湯．
那天忽想起了阿嬤的"竹筍海草魚湯"．於是買來了一片無刺虱目魚肚與幾兩的瘦肉絲．我也要來煮一鍋 "竹筍海草魚湯"．
竹筍海草魚湯
材料
綠竹筍 瘦肉絲 虱目魚肚
作法
筍子去殼切絲 魚肚切片 加上肉絲一起放入鍋內．加水至淹過材料．
電鍋外鍋半杯水．置入裝了材料的湯鍋．蓋鍋起動電源．待開關跳起．再悶約十分鐘．
掀蓋後以鹽巴雞粉調味．簡單步驟．完成了！
竹筍海草魚湯熱熱的喝．很好喝．有很懷舊的味道．特別是附在魚肚裡的魚腸．這讓我想起兒時的趣事．
外婆家有著表兄弟姐妹一大票孩子．而每個都愛吃那魚腸．所以大家是依次輪流著吃．這一次是表姐吃．下一次就輪到表哥．依此類推．
但每當我在外婆家時．那一天的海草魚總是剛好沒有魚腸．外婆會對孩子們說．殺魚的不小心把魚膽弄破了．所以今天的海草魚沒有魚腸喔~（真拍謝!事實是.....外婆背地裡先喊我來吃掉了！）．
熱熱的湯裡有暖暖的回憶．感覺幸福而且美味．
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11樓. 佳君@guest2012/07/16 16:46Re: 竹筍海草魚湯
看妳吃得那麼清淡 應該苗條不少吼
[版主回覆07/16/2012 20:29:58]並沒有-
10樓. 安琪@guest2012/06/26 21:13Re: 竹筍海草魚湯
這樣的搭配我還沒試過 不知道味道如何~
[版主回覆06/26/2012 23:52:32]從小我家就經常這樣煮呢!還不錯的風味~
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9樓. ryan@guest2012/06/25 08:57Re: 竹筍海草魚湯
好喜歡最後一句話...感覺幸福而且美味~
鼓起勇氣問一個有點外行的問題:海草魚就是虱目魚嗎?
[版主回覆06/25/2012 20:54:23]海草魚就是虱目魚嗎?
是的! 至今我阿母阿姨姑姑嬸嬸舅媽們都還是這麼說的唷(台語發音 海草魚)~
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8樓. 凌汶@guest2012/06/21 21:03Re: 竹筍海草魚湯
乾煎的虱目魚一定要新鮮的
吃起來魚皮會酥脆
夾魚時不會皮肉分離 皮像橡皮一樣拉不斷
在七股.佳里.學甲.北門一帶吃虱目魚才真的享受
學甲有家店聽說不錯吃不知這次去品嚐否 ?
魚肚腸煎酥和薑絲入口才真的是不能錯過的珍品.
學甲到佳里就走19號省道南下大約5公里就到了
妳們直接到七股可能走17號西濱公路吧 ?
[版主回覆06/21/2012 21:20:24]唉呀! 七股.佳里.學甲.北門 全沒有去吃呀!那天我們走國道3所以有點迷路 但回程走西濱~ -
7樓. 凌汶@guest2012/06/20 18:39Re: 竹筍海草魚湯
這種做法的確鮮美
因為老家在佳里緊臨飼養虱目魚的七股
每天都有現流的鮮魚買
如果加進熟米飯就是美味的鮮魚粥了...
[版主回覆06/21/2012 20:36:09]阿兄~ 那天我去了學甲那兒就離佳里很近嗎? 回程我就是由七股經過的! 但是卻沒有吃到虱目魚(因為是辦工作上的業務而且有點迷路哈哈哈~).
鮮魚粥裡還會加一點蔥酥是吧? 其實我較喜歡乾煎虱目魚說~~~
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6樓. ㄚ妹老妞@guest2012/06/20 18:17Re: 竹筍海草魚湯
沒看過這樣的料理，看起來好好吃唷
我們家買的虱目魚怎都沒附魚腸呢？沒吃過魚腸
零愛吃魚腸呀！改天我也來試試嚐個鮮美
[版主回覆06/21/2012 20:30:13]魚腸的話 少少的很好吃 但是如果一次給個三四個恐怕會有點反胃!
下次妳有機會到台南時可以專程去吃虱目魚(例如 阿堂 阿憨 悅津...) 那兒有賣魚腸.但我建議乾煎的會美味一些喔~
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5樓. jj@guest2012/06/20 14:08Re: 竹筍海草魚湯
這道湯絕對好喝 溫馨的童年記憶,對零來說更是無可取代的人間美味吧
[版主回覆06/21/2012 20:25:35]jj 真懂得我! 事實上.我對外婆的懷念常常起因於她擅長的料理~
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4樓. zoza@guest2012/06/20 07:49Re: 竹筍海草魚湯
這味，我愛啊 !!!
年少時曾在台南阿霞飯店旁的小攤吃了一碗虱目魚湯
自此念念不忘
在我居住的城鎮根本買不到虱目魚
有幾回(當時在銅鑼上班)還專程越過三義跑到豐原媽祖廟旁的小吃攤喝一碗魚湯解饞
竹筍虱目魚湯，我也記下來了 !
近期有到大都市的生鮮超市，再看看有無虱目魚可買~
颱風天，多多留意，注意安全喔 !
[版主回覆06/21/2012 20:21:57]zoza 我這兒今天雨小了很多.不過還是到處溼漉漉...
台南的虱目魚最著名吧!因為那兒是產地.依著我的印象銅鑼到豐原應該不怎麼近(銅鑼是菊花海而新社(波斯花海)近豐原.所以豐原媽祖廟旁的魚湯這麼令人想要飛奔一定很美味!
我這兒魚攤上賣的虱目魚真是周到 魚頭 魚肚 魚腸 還有魚背與中骨刺!趕快來吧!來我們南部!
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3樓. 蘇sir@guest2012/06/19 18:04Re: 竹筍海草魚湯
有筍子又有魚，真是山珍海味作一鍋。
[版主回覆06/19/2012 19:24:55]筍子是山珍 魚是海味 所以是山珍海味.
薑是山珍 鹽是海味 所以煮碗薑絲湯 也是山珍海味!
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2樓. 青豆@guest2012/06/19 17:09Re: 竹筍海草魚湯
還有以前住高雄時我家附近市場有一攤專賣虱目魚的
無刺的虱目魚肚處理的極好
魚肉魚皮魚腸魚肝分門別類非常新鮮
我早餐常做薑絲虱目魚湯來犒賞自己
也喜歡用滷肉剩餘醬汁來滷魚肚魚腸
可是現在在此卻還沒找到跟他一樣的魚舖
一大殘念~
[版主回覆06/19/2012 19:21:36]其實我很少吃虱目魚湯 我很怕魚腥!通常我都乾煎虱目魚. 曾吃過加了九層塔醬油的 也很不錯!
煮薑絲虱目魚湯時加幾個蛤蜊風味更佳喔!
