【秋日食堂，開飯啦！】林間野味
2015-09-16 09:08:45 聯合報 童言
婚後我定居挪威，方知秋天的森林有不少天然食物。
秋高氣爽的周末，老公和我到森林踏青，遇見有備而來的遊客健行順道採集路邊野生藍莓、越橘、覆盆子，讓我們也燃起採莓行的興致。
初次嘗試，覺得兩人好像《糖果屋》故事裡，吃野莓果腹的漢賽爾與葛麗特。
野莓中我最喜歡野草莓，那藍莓大小的迷你草莓，若不立刻吃，要製成果醬才能保存；而採集到的藍莓、覆盆子則可以烤成蛋糕或派；至於越橘因為味道略苦，挪威人習慣做成果醬配肉吃。這些不含農藥的野生食材，是秋天特有的滋味。
森林裡除了採莓，還有別的。有一次，我們到朋友家作客，女主人驕傲地表示，主菜「杏茸燴肉」裡的菇，全從森林內摘採而來。外表黃色的杏茸，和松露一樣都是較珍貴的蕈類，女主人巧思加上妙觀察，稍花點錢便做了這上等佳肴，不僅豐盛可口、賓主盡歡，還經濟又實惠。
從挪威人秋天到森林摘野莓自製果醬糕餅、採野菇做菜的傳統，我看見大自然賦予的恩賜。這樣的恩賜，相信台灣山林亦有。下回不妨趁秋日於林木間郊遊，享受自然生態與「天然尚好」的美味。
本文刊登於2015/09/16聯合報繽紛版http://udn.com/news/story/7046/1189284-【秋日食堂，開飯啦！】林間野味
延伸閱讀：秋日採莓行
念戀異國情
3樓. 看雲2015/09/25 06:55林間野味是天然美食，可惜現在越來越少了台灣因為土地嚴重破壞，影響自然生態，聽說很多野菜都已不見了。
假如政治人物懂得在這方面進行，不要老是政商勾結，建設大型遊樂場或旅館的，台灣的山林土地得救後，大自然才會繼續恩賜，不然就是反撲了。
奧斯陸一條河經過多年整治後，今年野生鮭魚現身洄流，乃解決汙染成功的案例，值得效法。
童言 於 2015/09/25 18:18回覆
2樓. 盹龜雞~ 六月的野薑花 香味甜淡2015/09/21 09:25對啊 , 從大自然當中 採摘果物 蕈菇 充滿感激, 這些恩物不摘就會落地壞去。
提醒我們要隨著四季運行及時 , 也提醒我們大自然母親的慷慨贈與 自然風味 。
大地確實有不少恩賜，但貪婪的人類如果不知節制的話，大自然就會反撲。
台灣有許多野菜，只是台灣過度浪費、毫無節制的飲食文化若不改變的話，自然資源總有竭盡的一天。
而台灣為何食安頻頻出現，與國人貪小便宜的心態有關，總想以最低的價格，買到最好的品質。商人終究要營利生存，只有從材料偷工減料下手了。
全民的共業，就是這樣，環環相扣。
童言 於 2015/09/21 15:01回覆
1樓. 如斯2015/09/19 14:54挪威的山林真是物產富饒啊！童言去山林裡散步有沒有遇到可愛的大鼻子山妖？
我想挪威人民在摘取這些天然莓果跟蕈類時
可能並不貪多，一次只取烹飪需要的用量，並且保留其根部，以讓其生生不息
否則森林裡早就光禿禿啦！
請問甚麼是「越橘」？
我聽說挪威有一種莓果叫雲莓，也是野生的嗎？
謝謝如斯。
每次去森林散步，都會走到山上的一家休憩中心，在那兒有山妖的雕像，每次還是會幫它拍拍照。
越橘長得和藍莓一樣，但是紅色，可能台灣人稱為小紅莓。雲莓在奧斯陸很少見，要往挪威北部比較多。
大約兩年前，我寫了篇《秋日採莓行》，裡面就有越橘的照片：
http://blog.udn.com/hsuklemsdal/8659818
越橘
童言 於 2015/09/20 00:41回覆
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