2026－0320三義彩雲麵食吃早餐

「彩雲麵食」就深藏在三義市場裡面，是一家老字號麵食小吃店，也是在地人推薦的大份量小吃，營業從早上5點賣到11點，沒有早點起床還真的是吃不到，這天假日一大早起來從台北直接開車來三義市場吃早餐。

將車輛停放在市場對面的三義公共停車場（免費），車位不少，早上停車很方便，再走路過去就可以了。

市場內空間不大，當然也就沒有什麼所謂的裝潢設備，攤子後面有準備用餐區域，就是簡單的幾張桌子提供給客人吃麵用。一大早的生意真的很好，店家也忙到沒空招呼客人，自己找座位坐然後直接跟老闆娘點餐就行了。

第一次來沒想到這麼不起眼的麵店，是第一屆2023年台灣米其林必比登500碗小吃指南所推薦的店家，非常驚訝。

桌上都有準備餐具、面紙、醬料，可以自行取用。

菜單主要以麵食、湯品為主，而麵條的部份種共有五種，如果不勾選任何一樣的話，就是使用黃麵。

我們點了骨頭肉麵及湯、綜合湯、水晶餃湯。

店家的骨頭肉特別多人愛吃，假日時段可能七、八點左右就賣得差不多了，趁著早到趕快來上一碗招牌的骨頭肉麵，送上來之後很是大碗。因為加了油蔥酥、醬油、豆芽和韭菜，香氣很濃郁，吃之前要先拌勻，麵條不會太硬很好吃。

骨頭肉湯，肉塊很多，肉質軟嫩，其他配料還有貢丸，水晶餃，扎實的豆腐，沾著老闆的蒜蓉醬油膏，整體很美味，湯頭也非常的鮮美。

水晶餃湯，皮厚Q，也很好吃。

綜合湯用料實在，超級大碗，湯內有水晶餃、豆腐、瘦肉、粉腸、豬肝、貢丸等配料，湯頭還加了九層塔、薑絲等提味，配料豐盛到不行，吃起來鮮嫩可口，感覺當成主餐也完全可以吃很飽，很值得點。

豆腐吃起來沒什麼味道，可以沾醬品嚐；兩顆口感紮實的貢丸；粉腸易入口又不失口感，也挺好吃的；肉片厚實軟嫩，份量也給的很足；豬肝煮得恰到好處，口感脆嫩不粉，相當好吃；水晶餃很Q好吃。

不管是麵或湯，每份份量都很多，若食量不大的人，建議可以兩個人共點一碗麵和一碗湯分著吃。另外，店家的骨頭肉很搶手，來的太晚，骨頭肉可是會全數賣光的。

整體來說，彩雲麵食不僅料多實在、口味相當好吃，就算藏在市場裡，到訪的人潮也是一波接著一波，生意相當好。

吃彩雲麵食的時候看到旁邊的目鏡麵食生意也很不錯，據說也是在地著名美食，下次有機會可以換家麵店試試。