2020—0628大武崙烤鴨

電話：0909-275798

地址：基隆市安樂區湖海路二段140號

 

今天要到基隆吃一家老饕口耳相傳，非常神奇的無菜單料理店—隱藏版的限量烤鴨，就位在大武崙情人海灘旁邊。

這家店單純只接受預約客，不提供臨時客人服務，所以去之前請一定要電話預約。

無店名、無招牌的烤鴨專賣店，老闆姓陳是馬祖南竿人，剛承接了之前經營海鮮的餐廳，外觀還留著欣洋複合式餐廳和咖啡館的店名，就用紅布條在門口大大掛上烤鴨二個字，剛抵達的時候，我們真是一頭霧水，若不是朋友先告知，還真不好找。

 

原室內裝潢很有海洋的味道。

以下就是今日我們享用的菜單：

羊肉爐+菜盤，使用帶皮羊肉，湯頭溫潤好入口。

 

生菜水果沙拉，炎炎夏日，酸酸甜甜的和風生菜沙拉最是清爽開胃。

麻油拌麵線，純手工的麵條Q彈有口感，伴隨著油蔥的香氣，讓人一口接一口。

麻辣烤魚，老闆說這道菜10人以上才有出，鐵盤上置水，特別設計的烤架內置入碳火保溫。

 

上桌的魚肉烤得很入味，其他的海鮮、蔬菜等配料也很好吃。

 

 

北京烤鴨五吃，烤鴨是用宜蘭櫻桃鴨，一鴨五吃，片皮、片肉、片皮肉，再增加醬爆烤鴨肉與鹽酥鴨肉二種口味。

首先會先送上白糖、烤鴨沾醬及一些小黃瓜絲、蔥絲等潤皮配料。

超誘人的金黃色鴨身，散發出濃濃的鴨香味，從老闆俐落的刀法可以聽到鴨皮酥脆的聲音，肉汁更是不斷的由鴨身流出來，片鴨過程手法俐落，非常專業，香氣撲鼻，讓人口水直流。

 

第一吃，鴨皮沾白糖一起吃，糖粒與酥脆的鴨皮油脂巧妙的融合在一起，入口甜香，超迷人。

第二吃，肉片沾特調的醬料，肉質軟嫩，沾上青醬又是另一番風味，好吃。

第三吃，片肉加配料，先嚐原味，再將薄Q彈的餅皮放上片皮肉的鴨肉，搭配蔥段、小黃瓜絲、甜麵醬，包起來吃，是經典的烤鴨吃法。

第四吃，醬爆烤鴨肉，片鴨時留點肉附著於鴨骨，加上大蒜、九層塔辣椒熱炒，肉香、醬香交織，醬味十足，吃起來很香很入味。

第五吃，鹹酥鴨，外表看似鹹酥雞，吃起來口感非常酥脆，肉質Q彈，吃起來不會過於油膩，香酥有味，是很棒的下酒菜。

淡菜清湯，這碗媽祖淡菜是空運過來的，海水養殖個頭碩大，完全沒腥味，很肥美，沒調味的湯頭清淡好喝。

 

香煎蛋豆腐，香嫩滑口。

清蒸小卷，海邊的海產當然鮮甜無比，非常可口。

媽祖繼光餅及蚵仔煎，蚵仔煎是要包入繼光餅中食用的，蚵仔肥美鮮嫩，不過蚵仔煎較濕潤，做為內餡，不及過去曾試過夾紅糟五花肉好吃，但整體味道還是不錯的。

 

 

黃金地瓜餃，是媽祖當地名產，內餡是由花生和糖混和，炸得酥脆的外皮，咬下去是會爆漿的。

這裡的消費方式是每桌一隻烤鴨，低消2500元，超過5人每人加500元。以今天的菜色而言，份量很足，食材新鮮美味，道道都有新意，吃完感覺價位還是很親民的。