花蓮民國路上飲食店林立

從中山路口算起共有三家素館

分別是國香園、圓緣園及綠色大地

國香園是由一對台南來的年輕夫婦所開

餐點口味偏甜

圓緣園則屬大眾口味的簡餐麵點

綠色大地的餐點較有變化但價位稍高

三家素食館各特色也有各自有自己客源

其中圓緣園有一道松子香椿炒飯很受客人喜歡

朋友初次帶我去用餐就推薦我試試

當松子香椿炒飯送來時

我一眼就看出其中該修正的部份

從吃第一口起

慢慢體會店家是如何完成此道餐

發現飯粒黏稠性太高

表示飯的水氣未烘乾就拿來炒

松子顏色太近褐色表示過油時溫度太高

吃完餐有點膩且盤子仍存有一層油

說明著店家炒煮時未把松子出的油及香椿醬的油估算進去

但是雖然如此

我看周遭的人都吃得津津有味

是我太挑剔嗎

還是別人太好養

回家後我試炒了幾次

累積了一些心得

改良了一些程序及份量

現在這道香椿松子炒飯可是我很得意的料理

兩人份

食材:

l   松子：松子是松樹的種子，又稱海松子。松子含脂肪、蛋白質、碳水化合物等。松子既是重要的中藥，久食健身心，滋潤皮膚，延年益壽。去年我在Costco買一磅裝要台幣1780，最近買又買了一包只要台幣999，仍然偏貴。

l   香椿醬：須在素食館或素食材料店購買，內容物就僅單純的油鹽及香椿，有些店加了一堆東西的不宜用。

l   飯:四碗，最好是冷飯或經冰箱冰過再退冰的飯。因為這樣的飯水氣含量低。

l   蛋一顆。

作法:

l   松子先小火過油撈起瀝乾

l   油適量，但要比純粹蛋炒飯的量再少一些

l   蛋不打散下油鍋煎半熟

l   加飯中溫和蛋拌炒

l   加入松子後火稍大一點

l   炒到飯粒已在鍋邊跳漫波後加香椿醬

l   再中火拌勻香椿醬

l   再加鹽味素胡椒粉酌量即成

另外

l   香椿醬不宜多，以免味道過重蓋過松子香及蛋香

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