蜜地瓜
2007/05/24 09:36
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日期：2007/5/15
現在
什麼都得省…..
所以
我買了超便宜的老地瓜(水份少一點，但不是發芽的那種喔!!)
準備來蜜地瓜吃….
看著電視裡的老師介紹如何如何做蜜地瓜
天啊
我的口水都快流下來了
可是
老師的第一步驟是水煮地瓜
然後
將地瓜放入糖漿裡….
慢~~慢~~地~~
慢~~慢~~地~~煮
煮到….把水份蒸發
煮到….把糖漿蜜進地瓜裡
我也很想照著老師說的這樣做
因為
這樣蜜出來的地瓜
味道比較道地
不過，
下午從信箱裡收到瓦斯單的收據…
我的想法又改變了
自從××瓦斯退回押金，收費方式改變後
家裡的瓦斯費就高的嚇人
應繳金額….常常是一大張的現大洋
哎~~~
小氣莎的蜜地瓜
材料
小小條的老地瓜或大地瓜切大塊
細糖1杯
水麥芽半杯
水少許
作法
1. 將地瓜放入電鍋中蒸熟，取出放涼備用
2. 細糖+水麥芽+水先煮開，再放入地瓜塊小火煮2分鐘，熄火
3. 將已放至微溫的蜜地瓜，重新煮開2分鐘後熄火；一直重覆這個動作，直到糖漿變的很濃稠，地瓜也變的有點透明的樣子，即完成
4. 放涼後，冰入冰箱中，地瓜會變的更Q更好吃
迴響（4） ：
4樓. 莎2007/05/30 09:23^___^
Dear Vera ~~口苗~口牙
>>>請教熄火後是需要蓋上蓋子嗎?
不用….
這裡主要讓熱氣自然散發於空氣中
鍋中的水氣(份)也會相對的減少
>>>這樣子有辦法把水份收乾嗎?.
只要一開始的水份不要下太多
應該是可以把水份收乾的
>>>>在不斷的開關火中..會不會像電燈一樣...開燈的那一瞬間反而很耗電!!
呵呵呵~~
這個我沒研究耶
我只是剛好利用煮飯那個時間來蜜地瓜
利用炒完菜洗鍋時，爐上的火沒熄掉，然後把糖地瓜鍋放上去加熱一下下
有時，還沒完全蜜好地瓜，先放到冰箱裡冰個一天，隔天再蜜
一樣也行….
小氣莎的這個方法只是變通
當然不能和外婆正統的做法相比
口感上也和外婆蜜出來的地瓜不一樣
但….都是地瓜
都是甜滋滋
都會讓人吃了之後覺得~~好幸福^____^
3樓.2007/05/28 17:15^^很好吃哦~..不過有點不太懂
蜜地瓜...原來也有很多人愛呀.
終於向外婆學會這道超愛的甜點製法..自己做過也很成功..
PS:古法製法
看了你的省瓦斯做法..有點不太懂...因為古式法是利用持續的小火把水份收乾...而讓糖變糖蜜..讓地瓜變Q...你的省瓦斯法內提到.."""小火煮2分鐘，熄火-將已放至微溫的蜜地瓜，重新煮開2分鐘後熄火；一直重覆這個動作""".....請教熄火後是需要蓋上蓋子嗎?...還是就保持原狀的讓地瓜放到微溫呢?
這樣子有辦法把水份收乾嗎?....等你回覆後..改天要來試試這個好方法.^^
PS:又突然想到..在不斷的開關火中..會不會像電燈一樣...開燈的那一瞬間反而很耗電!!
2樓. moodyblues2007/05/26 02:30很好很好
經濟不好的時候, 一定不能用那種天荒地老的煮法.
1樓. lily55732007/05/25 16:13好聰明
謝謝你分享，
好聰明的招數。
真的耶!
自從保證金退費後，
計算方式改變的，
費用變高了。
感謝你的省錢大祕笈。
