孩童時代，如果有人能獨享一整隻雞腿，那他一定是家中寵兒了!其實不要說是雞腿了，在”光陰的故事”的時代，不要說是雞腿了，連肉都是過年過節才會出現在餐桌上呢!

  但隨著時代變遷，大家的生活變的寬裕了，反而因為健康因素，怕攝取過多的熱量，很多人轉而選擇食用雞胸肉，事實上，也有許多的研究及證據，證實雞胸肉熱量低，含有微量元素硒，所含的飽和脂肪真的很低，高含量的飽和脂肪與心血管疾病及癌症有一定程度的關連，正因如此，雞胸肉的確是減重及健康的最佳動物性蛋白質食材之一。

  基於上述種種，再加上寶貝兒子喜好有別一般小孩，他不喜雞腿，反而偏愛雞胸肉，因此雞胸肉變成為我家餐桌上經常出現的肉類，其實這也是我感到驕傲的地方呢!因為兒子說我們家的雞胸肉料理”美味、口感比起雞腿更棒!”又不必啃骨頭，難怪他會捨雞腿而愛雞胸肉了。

大部分的人都覺得雞胸肉烹煮不易，一不小心就乾柴無味，所以吃來吃去都是水煮後剝成雞絲，口感、味道缺乏變化，殊不知只要事前處理得宜，烹調時注意火候，再也沒有比雞胸肉更經濟實惠，健康滿點的食材了!

  爾後我將會陸續分享雞胸肉的私房食譜，敬請期待喔!