DAY 7, 3/21/2025 (五) RONDA 隆達 -> JEREZ DE LA FRONTERA 赫雷斯 -> SEVILLE 塞維亞

本日行程:

赫雷斯酒莊 / 大都會陽傘 / 塞維亞大教堂

出國遊玩這麼多次, 海拉還沒有參觀過酒莊, 所以對這次的赫雷斯酒莊之行非常期待. 

西班牙的葡萄園面積比其他任何國家都大, 擁有六十多個官方葡萄酒產區. 西班牙葡萄酒的多樣性 無與倫比, 這點海拉從西班牙的超市得到證實, 有濃郁的紅葡萄酒、清爽的白葡萄酒、氣泡葡萄酒 (Cava)、粉紅葡萄酒和酒莉酒 (Sherry Wine).

此番要參觀的雪莉酒莊園位於西班牙南部安達盧西亞區內的赫雷斯 (Jerez de la Frontera), 是個充滿雪莉酒香的城市. 這裡有許多酒莊, 而我們要參觀的酒莊名稱是 Gonzalez Byass. 或許這個名稱對大家來說很陌生, 它另外一個鼎鼎大名是 Tio Pepe. 在馬德里最熱鬧的地標 “太陽門廣場” 有塊鶴立雞群, 獨一無二的 Tio Pepe招牌, 可見它的名聲有多響亮. 它的通路很強, 西班牙的超市一定有賣.

Gonzalez Byass 是酒莊創始人的名字, 那麼 Tio Pepe 又有什麼含義呢? Tio 是西班牙文的大叔/叔叔, 酒莊創始人為了感謝他的叔叔 (Pepe) 對他贊助及支持, 而將品牌命名為 Tio Pepe.

Tio Pepe 是雪莉酒世界中排前三的頂級品牌, 這些酒桶是用來表示有哪些國家進口他們家的酒. 海拉看了N久才找到台灣國旗. 但請恕我孤陋寡聞, 我真的沒在台灣的超市或商店見到過這品牌. 

雪莉酒/雪利酒, 當地人稱為 Jerez (法語Xérès, 英語Sherry) , 是一種由產自西班牙南部安達盧西亞赫雷斯-德拉弗龍特拉 (Jerez de la Frontera) 的白葡萄所釀製的加強葡萄酒.

在歐洲, Sherry 是一個專用於原產地的受保護名稱. 在西班牙法律中, 所有標識為Sherry的葡萄酒都必須產自「雪莉酒金三角」地區 (The sherry Triangle), 即西班牙西南部安達盧西亞大區之內的 Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda 與 El Puerto de Santa María, 這三個地區的地理位置恰恰好成為一個三角形.

雪莉酒涵蓋了眾多不同的種類, 從生物陳年類型, 比如菲諾 (Fino), 到氧化陳年類型, 比如歐羅洛索 (Oloroso). 無論哪種陳年方式, 干型雪莉酒都是釀自帕羅米諾葡萄; 甜型雪莉酒則會使用麝香葡萄和佩德羅·希梅內斯進行釀製.

生物陳年的雪莉酒不會加入烈酒進行強化, 而是靠酒液表面的一層酵母菌/酒花 (Flor) 將酒液與空氣隔絕開, 因此酒液顏色淺, 味道乾爽、清淡; 氧化陳年的雪莉酒則會使用白蘭地進行強化, 一旦加入烈酒酵母菌就無法生存, 酒液因此與氧氣接觸, 陳年後酒液顏色深, 看起來有點像威士忌, 味道厚重, 莎士比亞稱之為「裝在瓶子裡的西班牙陽光」.

目前生產的雪莉酒除了干型與自然甜型外, 還有釀造完成後通過勾兌添加甜味的淡奶油雪莉酒 (Pale Cream), 半甜型雪莉酒 (Medium) 和奶油雪莉酒 (Cream) 類型. (資料來源: 維基百科)

Gonzalez Byass 酒莊採用獨特的索雷拉系統 (Solera System) 釀造雪莉酒, 採用不同年份的葡萄酒進行分級混合, 使酒具有著名的氧化香氣和複雜性. 這裡有四層雪莉酒桶, 每次裝瓶時, 都取最下面那一層桶子內的酒, 然後再用上一層的酒來遞補, 以此類推.

舀雪莉酒的工具是一個窄小的銀製長桶杯 (Venencia) 再加上一根長長的鯨魚骨做成的把手, 方便從木桶中取酒. 

Tio Pepe 的品牌形象標誌是一個穿著紅色短外套, 戴著紅色傳統禮帽, 手持佛朗明哥吉他的酒瓶. 這原本是佛朗明哥女舞者的經典裝扮, 用佛朗明哥舞蹈狂放激情且婀娜多變的形象來比喻雪莉酒的風味及口感. 

這個宴會廳超漂亮的, 工作人員正在佈置會場, 有人預訂此宴會廳舉行婚宴, 還真是浪漫.

宴會廳的一面牆壁前放置著13個大型的酒桶, 其中兩邊對稱的12個是按照基督的12聖徒順序擺放的, 而中間最大的一個巨型木桶裏裝的則是供西班牙國王專用的酒.

另外一個酒窖內, 工作人員也正忙碌著擺放長桌及酒杯, 這是我們等會兒要品酒的場地嗎? 海拉想像過在酒莊品酒的場景, 但絕不是這樣呀! (P.S. 海拉想像中的酒莊之旅.)

這間酒窖存放的是皇室貴族或名人的酒, 酒桶上有很多名人參訪後留下的簽名. 網路上說也有畢卡索的簽名, 但解說員並沒有特別指出在哪兒, 海拉也沒找到.

咦～為何要把一個裝滿雪莉酒的酒杯放在地上? 杯子旁還搭個小小的梯子.

解說員說, 以前酒窖的工人發現經常有老鼠出沒在酒窖裏, 且會在酒桶上嗑出洞, 偷喝香甜的雪莉酒. 於是, 工人放了一個盛滿酒的杯子在地上, 還為它搭了梯子, 沒想到真的捕捉到了小老鼠來喝酒的影像. 是酒窖就開始保持在固定位置放上一杯雪莉酒的傳統, 還真是個奇特又有愛的方式. 

“小老鼠上燈臺偷油吃下不來.” 沒想到老鼠也會偷酒喝, 真有品味.

領隊說這是百年葡萄樹, 很少看到這麼粗的葡萄樹.

Gonzalez Byass 酒莊的地理位置即佳, 酒莊內處處皆是用心規劃的造景, 藍色的天空再加上白色的建築物, 經典的藍白配乾淨舒爽, 牆邊還種了許多葡萄樹, 建築物之間的上空被茂密的葡萄藤覆蓋, 遠處還可以看到教堂.

參觀完酒窖後, 該品酒啦! 這個品酒的場所一點也不浪漫, 非常的工業風. 酒莊給我們試喝的酒有二款, 他們家最有名的干型雪莉酒 Tio Pepe Fion Palomino 15% Alc. Vol. 與自然甜型 Solera Cream Palomino y PX 18% Alc. Vol.

雪莉酒傳統上使用一種特殊的鬱金香形雪莉酒杯品嚐, 稱為Copita. 不知酒莊給我們用的是否是這種杯子, 每人二款酒, 再加上堅果及餅乾 (照片上那一碟是四人份).

(乾杯啦! Salud!)

還沒來之前, 海拉的朋友說她上次來, 在酒莊買了很多酒, 酒拉心想有這麼好買嗎? 試喝之後, 該來花$$啦!

酒莊販賣店內除了酒之外, 還有許多與 Tio Pepe 相關的紀念品及伴手禮. 剛才品酒試喝的二款酒有搭配成禮盒組販賣.

這種形象酒瓶的一定是Fino口味, 因為他家的Fino是當之無愧的世界第一品牌, 但海拉比較喜愛自然甜型的 Solera.

今天午餐的餐廳是西班牙 Repsol Guide 指南推薦的餐廳 – Tradevo. 美食品鑑指南中, 在台灣最受矚目除了米其林指南外, 還有義大利的「紅蝦品鑑」, 而在西班牙的美食品鑑中, 以「雷普索爾」(Repsol) 的太陽美食評鑑, 最受到信任及青睞. 雷普索爾的太陽美食評鑑至今已有38年的歷史, 對西班牙當地的餐廳與廚師們而言, 代表著最高聲望及榮譽, 更是美食饕客與旅客趨之若鶩的首選餐廳.

如果說, 米其林是高端美食象徵, 那Repsol就是西班牙人, 日常美食靈魂所在. 我們一直以來都是每家餐廳的第一組用餐客人, 實在是因為西班牙人的用餐時間都較晚. 下午一點半才用午餐, 對於台灣人來說真的是太晚啦!

在歐洲用餐, 有免費附水的餐廳不多, 從附的水品質好壞亦可得知這家餐廳的等級. 海拉不知我們桌上這瓶水是旅行社安排的餐點就包含的, 還是餐廳原本就有附. 但我們很幸運的是, 行健旅遊安排的餐食都有含酒水, 這個安排非常體貼.

開胃橄欖很夠味, 真的開胃呀. 這麵包看起來可口許多, 重點是它還熱熱的, 我們後來又續了一次.

我們四個人一桌, 所以上的菜都是四人份, 但這道鮮蝦沙拉小小一份, 大約十五公分長, 好吃到海拉想要獨吞.

咦～這條毛毛蟲是什麼? 平均地分成四份, 入口即化, 這是酪梨蝦捲, 也很好吃, 外面裹的這層淋醬去掉了酪梨的青澀味.

很特別的生魚脆片Tapas, 海拉不吃生魚片, 為了不浪費食物, 還是把它吃下肚, 只能說很新鮮啦!

濃郁的海鮮濃湯. 吃了這麼多道, 不是蝦就是魚, 今天的餐點以海鮮為主. 團裡面有個小朋友不吃魚跟海鮮, 他的餐改為一個大漢堡, 吃得別樣開心.

登楞～主角登場啦! 炸魚酥脆, 一口一塊, 很涮嘴.

這是海拉在西班牙吃到最好吃的海鮮燉飯, 沒有那麼腥的海鮮味, 雖然米心也是沒熟, 硬硬的, 但比較軟糯.

甜點是布朗尼配冰淇淋, 二個一起入口, 一冷一熱, 真是絕配.

飯後又是拉車的午睡時間, 從赫雷斯到塞維亞九十公里, 路程不遠. 公路旁的鐵軌快被水淹没了, 昨夜是下了多大的雨呀!!

這趟酒莊之旅雖然與海拉的想像差距甚大, 但認識了很多關於葡萄酒的知識, 也喝到了不一樣的葡萄酒, 即雪莉酒, 更在赫雷斯享用了令人回味的午餐, 也算不虛此行.