都市求生．．．當然不止於吃吃喝喝．．．．
 

以前我家隔壁住著我的遠房伯父

就是同姓但幾乎沒太多血緣關係

他們夫妻是經營小吃生意維生的

我幾乎不知道他們賣的是什名堂

是一個發出美味香氣漂亮的推車

我想該桶仔米糕排骨酥湯等之類

但是最深的殘餘印象卻是熬醬料

一大鍋在大灶上的麵粉糖與辣椒

那是一種有點甜而不太辣的沾醬

煮好涼了裝到一個個玻璃灌裡面

這種甜醬最常用於蝦仔炸與豬肺

我想對於美食的冷感是小時開始

不知道為什麼好像從不曾期盼過

小吃攤是不會也不該出現醬油的

因為很容易倒得太多因此浪費掉

在家家戶戶都會自製醬油的年代

似乎醬油膏等同麵攤小吃的聯想

相對於很鹹比較省菜下飯的醬油

甜而淡的醬油膏增進胃口與銷量

為什麼要用麵粉調成稠性的醬呢

就像裹粉與勾芡除了口感原因外

沾醬會黏留在食物上面不會流走

所謂美食真正吃的是他的調味料

最顯而易見的是燕窩魚刺與鮑魚

是拿許多食材只取他的味道而已

家常菜就是清淡油鹽蔥薑蒜適量

館子油鹽蔥薑蒜辣椒兩三倍起跳

結論

我喜歡簡單的東西但不討厭複雜

因為簡單的東西就已經夠複雜了

看來複雜的東西是許多簡單組成

因此反限制了各自簡單裡的複雜

複雜結構中只取各自裡的小部分

而簡單的卻必須運用到他的全部

這好像人際關係當人變成了群眾

反而只發揮出簡單的思考與行為

好，這算什結論．．．

當稀飯遇見了乾飯

我們需要幾碟小菜

哼．．