外媒《每日郵報》報導，

英國純素協會點名多個純素飲食發展亮眼的國家，

首先提到是以畜牧業聞名的紐西蘭，

儘管當地以高品質牛羊肉著稱，

但近年純素飲食風潮快速擴散，

越來越多咖啡館與餐廳加入植物菜單，報告指出，

紐西蘭在人口比例上，除了一般葷食之外，

額外提供純素食譜選項的餐廳數量相當可觀，

平均每百萬人就有 344.81 間，

成為全球純素餐飲密度最高的國家之一。

報告指出，台灣是全球擁有最多〈專門純素餐廳〉的國家，

每百萬人約有 14.8 間。

雖然肉類在台灣的飯食、湯品與麵食中仍相當常見，

但遍布各地的素食與純素餐廳，

加上清楚標示的〈奶蛋素、全素〉標誌，

讓外國旅客也能輕鬆辨識，

因此台灣被不少國際旅遊圈譽為〈純素天堂〉。

葡萄牙雖以海鮮料理聞名，人均魚類與海鮮消費量高居全球前段，

但人均素食餐廳數量卻名列世界前茅，

加上〈vegano〉一詞與英文相近，

對純素旅客相當友善；新加坡則擁有全球最多的人均素食餐廳，

許多餐廳的純素菜單融合印度與中華料理風味。

冰島超過 43% 的餐廳至少提供一道素食料理，

比例為歐洲最高，

但同時也是全球人均動物性產品消費量名列前茅的國家之一。

至於印度，許多傳統料理本就以豆類、蔬菜與香料為主，

如扁豆湯、鷹嘴豆咖哩等都是經典純素餐點，

當地消費者購買植物肉的意願幾乎是美國的兩倍，

也顯示純素飲食在旅遊與消費市場中的影響力持續擴大。