我很喜歡紅蘿蔔，甜甜的味道加上鮮豔的顏色，我最喜歡拿來炒蛋、燉牛肉或者搭配其他蔬菜，都很可口。他含有豐富的β胡蘿蔔素，是維生素A的前驅物，可以在人體中自動轉化成維生素A來使用。維生素A是抗氧化劑的一種，也是維持眼睛健康的重要營養素。因此有保健觀念的人，總愛在人家來杯珍珠奶茶的時候，點杯"紅蘿蔔汁"，但"紅蘿蔔汁"真的健康嗎?

紅蘿蔔最珍貴的營養在於β胡蘿蔔素，而β胡蘿蔔素存在於細胞壁，所以需要煮過，破壞它的細胞壁 ; 另外β胡蘿蔔素是脂溶性的，最好能搭配油脂，比如炒過或搭配肉類一起煮，這樣才容易被人體吸收。

因此紅蘿蔔最好是煮過，生榨紅蘿蔔汁，除非把渣渣留下來，還會有纖維質，否則β胡蘿蔔素完全吸收不到呢 ! 我最愛吃紅蘿蔔了，希望你也會喜歡喔~~