這次來普羅旺斯雖然全程住在亞維儂，不過有機會在亞維儂外食的機會却不多。主要是白天時大多在普羅旺斯其它的城市四處趴趴走，中餐都在別的地方解決了。而晚餐因為這次有兩個大廚同行，在家裡吃吃喝喝的機會多些。

這是這次在亞維儂吃到的兩家餐廳其中一家。它的主廚Thierry Baucher曾經在1985年拿下了法國Meilleur Ouvrier de France裡最佳廚師的榮譽，廚藝有一定的水準。Thierry Baucher出身法國西南方，所以菜色也以法國西南方的菜為底子。法國西南方這一角雖然被波爾多葡萄酒搶盡鋒頭，不過它的區域美食也不容小看。這一個區塊和西班牙相聯結，所以很多菜色和西班牙菜多有重疊。這一帶對於肉類的處理就很拿手：油封，燉肉，都是常見的菜餚。就以這一區出名的經典菜cassoulet來說，這道拿豬肉，豬皮，和白豆在瓦盆裡燉出來的菜，其實也很像在西班牙常見的燉肉菜餚。

Les 5 Sens走的是比較新潮的路線。這不僅反映在餐廳的裝潢上，也反映在菜色的設計上。不過我覺得Thierry Baucher新派菜的表面下有老菜手法的底子在撐腰，東西還不錯吃。餐廳的位置在亞維儂古城區裡的一個小院子裡，是蠻漂亮的一家餐廳。亞維儂是普羅旺斯裡出名的「皇城」，七朝教皇的寓所，不過Thierry Baucher這家「五感」在古城牆根下，拿著典雅的裝潢，賣的倒是「老骨新皮」的感官世界。

餐廳外觀，前面的小院子也有戶外的座位。

裡頭的樣子。

蠻漂亮的裝潢。

今天喝2014 Chanson Pere & Fils Pommard, Cote de Beaune。

送的三款小點。這家可以單點，也可以選三道菜作為套餐。今天大家都吃了三道菜的套餐。

也是送的一道冷湯。

前菜Duck foie gras, candied fruit and glass of sweet wine Rasteau and little toast：鴨肝醬，漬水果泥，和Rasteau甜酒。

前菜The beet in duet of apple and avocado, salad of herbs, fresh feta cheese：甜菜根和蘋果，酪梨作的塔，feta起士。

前菜Trilogy tomatoes, black tomato sorbet Crimea, burrata：用三種蕃茄作出來的一道菜和burrata起士。上面那一球是黑蕃茄作的冰砂。Thierry Baucher的前菜都作得挺美的。

主菜Cassoulet traditionnel：傳統的瓦盆燉肉，從這道菜就可以看出Thierry Baucher出身法國西南方的老菜背景。

主菜Pork foot stuffed, shalot confit, balsamic juice：釀豬脚，油封紅蔥，巴薩米亞醋醬汁。

主菜Pyrenees lamb filet, cremolata, potatoes millefeuille, sliced juice：煎羊排，千層馬鈴薯。

甜點Pistachio zabaglione, red fruit compote and strawberry ice：開心果奶酪，水果醬，和草莓冰砂。

甜點Cobbler apricot thyme, peach juice and vine peach sorbet：水蜜桃餡餅。

甜點Vegetables and fruits sorbets trilogy：三款水果蔬菜冰砂。

這家的菜還頗像樣的，在亞維儂這座古城裡應該也算是排蠻前面的餐廳之一了。

＊＊不論是要轉方向盤還是要轉大人，用耐心等來的酒會更陳年＊＊

地址：8 Rue Joseph Vernet, 84000 Avignon, France

網址：http://www.restaurantles5sens.com/

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