炸雞是美國很常見的食物。鬆餅自早期歐州移民帶進來美國以後，現在也是美國很普遍的食物之一。不過這兩樣食物，一個是油滋滋的鹹食，一個是通常加楓糖漿吃的甜食。鬆餅通常是當早餐吃，炸雞當早餐吃可能有點吃力。是那個天才把這兩樣天南地北不相干的東西「送作堆」，放在一起吃，發揚光大的？

這種吃法到地是什麼時候開始，那裡傳出來的，現在已經是眾說紛紜，不太可考了。比較有故事性的說法是某家餐廳為了迎合混夜店的客人，半夜三更無法決定吃要點晚餐好，還是要點早餐好而創出來的混合款。普羅大眾通常比較喜歡這種「有個天才靈光乍現」的發明故事。飲食文化混合演進的緩慢過程，當然没有這種「有個天才」，「怎麼我就没想到這個」的故事來得吸引人。某家餐廳開始賣這道菜或許也有一定的真實性，不過一般相信，縱然有家餐廳當了領頭羊，第一個開始賣這道菜，在它們開始賣之前，這樣的吃法早也在市井小民中流行很久了。

雖然實際上的出處不可考，不過這道菜通常相信是由美國南方的非裔黑人發揚光大的。現在賣這道菜的餐廳在美國到處可見，已經不侷於南方了，不過最常見的還是在強調賣南方菜的餐廳比較找得到。

其實我個人覺得這兩樣搭起來蠻配的啊！炸雞通常偏鹹，所以靠著吃鬆餅加的楓糖漿的甜來中和一下，兩者互補。炸雞通常偏油，搭著烤的時候不加油的鬆餅來吃，也是很速配。所以這兩樣天南地北不相干的東西配在一起吃，其實「味覺平衡」才是它最大的賣點。

這兩種東西分開吃常吃，不過嚷著要找一家供應南方菜的餐廳來試試這道經典南方菜混著一起吃已經嚷很久了，都没有成行。今天剛好找到有人一起來試試這家拿這個當主打的Gussies Chicken and Waffles。店名開宗明義就說這是它們的強項。

店門面。店在Eddy St上，就在舊金山出名的時尚小街Fillmore St的轉角口。

店名。

裡面長這個樣子，進門以後是一個酒吧。

左手邊是座位區。

菜單。簡介上說這種吃法是從紐約Harlem開始的。看看就好，Harlem的非裔黑人人口多，賣這個一定是有的，但是是不是真的在那裡發明是大概是不可考的。

今天喝的。左邊是Sunset，一半的檸檬汁混一半的紅茶。中間的是Soulgria，它們自己取的名字，其實就是常見的水果酒sungria。它們在玩南方菜soulfood的那個soul字。右邊的是Shock Top Belgian White小麥啤酒。

這是Taste of the South。基本上是幾樣經典南方菜的組合：炸雞，collard greens，紅蕃薯，烤起士通心粉，和玉米粉麵包。

它們有不少炸雞和鬆餅的組合。這個取的是這一區的名字叫作Fillmore Classic，裡頭有三份炸雞翅。這份的鬆餅是普通的鬆餅，附兩個蛋。

叫了一個炸魚三明治。這個普普，在這種地方還是要吃炸雞才是王道。

這份是Gussies Signature Sweet Potato Waffles。這份的鬆餅比較特別，是蕃薯作的。它們的炸雞是現點現炸的。剛出油鍋熱騰騰的，皮炸得也很酥，蠻好吃的。

＊＊還没轉大人，要握方向盤的，用耐心等來的酒會更陳年＊＊

地址：1521 Eddy St. San Francisco, CA 94115

網址：http://www.gussieschickenandwaffles.com/

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