你如果是一個愛吃的人，來到波特蘭之後第一個注意到的一定不是它的「看」的風景，而是滿街「吃」的風景。波特蘭在美國的大城市當中最著名的就是它的街頭餐車文化。街頭餐車當然在美國大一點的城裡都有，可是再没有一個城市像波特蘭一樣如此熱愛餐車了。據估計這一座城裡至少有400-600輛的餐車在照顧大家的胃。

這些餐車有的是貨真價實的餐「車」，有輪子可以四處動的。不過波特蘭因為餐車文化如此興盛，所以城裡也有不少的區域是專門規劃給餐車租賃的。有很多的餐「車」根本是長期定點在這些區域經營，連輪子都没有。

餐車的廚房這麼小，所以你不能指望它們的菜單有多長。少數的餐車還擺了一兩張椅子讓你坐，不過更多的是要讓你自己帶到別的地方去吃，一切以方便為主。波特蘭的餐車文化行之有年，所以有不少也作出名堂，名氣不小。這次來想試的這家Nong’s Khao Man Gai就是名氣很大的一家，它們現在名氣大到不僅有兩輛餐車，還有一家餐廳哩。

它的主人是一個在2003年才從泰國移居美國的年輕小女生Nong Poonsukwattana。不到十年之內，却成為一個擁有兩輛餐車，一家餐廳，自己品牌的瓶裝醬汁，和一心想要把品牌推向全美國的企業家。它們賣的東西再簡單不過了，就是泰國的街食Khao Man Gai。這個泰國名字也許你聽起來很陌生，可是你一定對它在星馬地區的版本很熟悉。它其實就是我們很熟的「海南雞飯」。

Nong Poonsukwattana的年紀雖然小，不過很有生意頭腦。她很懂得如何迎合美國這個市場。她用的是美國出名的Mary’s Chicken。這個來自加州的農場專門飼養有機無抗生素的放山雞，很受大餐廳的青睞。她不但用的是Mary’s Chicken，而且針對美國人不吃腿肉的習慣，用的是雞胸肉。

不過也正是這個太精明的生意頭腦，對我這個亞洲胃來說這家的東西其實吃得有點不知所云。美國人不僅不吃腿肉，連雞皮都不吃的。所以她用的雞胸肉是不帶皮的！它們大概為了節省成本，連餐盒都不給，雞和飯就像包三明治一樣用紙包給你的。我找到地方坐下來一打開「包裹」心就涼了一半。不管是Khao Man Gai，或是它海南雞的版本，那雞肉最難作，也是最重要的就是那層雞皮，和皮與肉之間那層薄薄的肉凍。作海南雞有一大半都是靠這部份在比高下。如今她的版本為了投美國人所好，連皮都没有，教我們這些亞洲胃吃得很無奈。

不過這也不能怪她。波特蘭的人口結構裡亞洲人的比例一向不高。在這樣的地方賣Khao Man Gai大概也没有辦法去忠於原來的版本。而且亞洲人裡頭不喜歡吃雞皮的人應該也不少啊。你如果是那種喜歡吃海南雞却又很討厭吃雞皮的人，恭喜老爺，賀喜夫人，你絶對會在波特蘭Nong’s Khao Man Gai這個街頭吃的風景裡找到人間神境。

來的是在SW Alder St和第十大道的交接口。

這區現在一整個區塊都是長期進駐的餐車。

店家真的很多，賣的東西也五花八門。

Nong’s Khao Man Gai的外觀。

菜單。一般的雞飯裡的雞肉都没雞皮，那皮都那裡去了？它們把雞皮拿來炸，另外當一道菜來賣了。不過是限量版的，來的那天也不過是中午左右來的，就已經賣完了。

車上貼的都是雜誌和報紙的介紹。

廚房真的好小。

今天點的，泰式奶茶一杯。這個看也知道普普。

沒有雞皮的Khao Man Gai。你如果特別跟它們要帶皮的雞肉，應該也是會給的。不過連這個都還要特別問，就像吃豬脚還要特別說要帶皮的，賣的人對一道菜有點没劃到重點的感覺，也沒什麼興頭了。

附一小盒湯。

今天的天氣很好，買完之後就在這個小公園吃，順便曬曬太陽。

看完「吃」的風景，順便加映幾張波特蘭「看」的風景。

來的那個週末波特蘭的天氣真的很好，好到春天的花都開了。

波特蘭的市政廳。

華埠的大門。

那個晴天一樣打傘，永遠招不到計程車的銅像。

波特蘭美術館正在作義大利自1945年來的時尚特展，外頭一幅Genevieve Naylor的巨幅黑白攝影和美術館修整得很整齊的樹籬一虛一實之間的對應。

街頭的風景不管是吃的或是看的一樣是虛虛實實。各人喜好不同，當然要自己試過了才說得準的。

照片中分店的地址：1003 SW Alder St, Portland, OR 97205

網址：http://khaomangai.com/

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