三杯煎餃並非本席的原創.  這道創意料理出自前一家公司員工餐廳的大廚.  今天本來就預定要做"三杯雞", 想起當初與舊同事同甘苦共患難的同袍之情, 故增加此料理聊表思意.

三杯料理常出現的是: 三杯雞, 三杯田雞, 三杯小卷, 三杯中卷, 三杯魷魚, 三杯虱目魚肚, 三杯兔, 三杯鰻, 三杯牛筋, 三杯杏鮑菇.... 其實就是以等量的醬油米酒麻油調味, 算台式料理的一種.  常見於啤酒屋或快炒店的菜單. 

介紹這道創意料理, 主要是為了三更半夜不睡覺又飢寒交迫的網友.  一般家庭很容易找到醬油麻油糖及米酒, 但是雞肉小卷田雞甚至魷魚都不算是常備食材. 如果冰箱冷凍庫常備有一包冷凍水餃, 就可以在熟水餃湯餃煎餃之類的宵夜外, 增加第四種選擇 - 三杯煎餃. 

背景音樂請指名是陳中申的笛子: 秀才騎馬弄弄來.

材料: 冷凍水餃 x 3~10顆 (一人份) 要冰凍很久, 敲到脚會痛才合格. 老薑 x 10片; 蒜頭 x 10顆壓扁去皮; 紅辣椒 x 1支切片; 九層塔一把抓. 

調味料: 味精... 不用; 糖 x 2小包, 喝咖啡記得多要即可; 醬油酌量=米酒酌量=麻油酌量. 

做法: 與三杯雞雷同, 起油鍋將薑蒜辣椒快炒, 轉小火加入冷凍水餃拌炒一下, 然後加進調味料以小火悶20分鐘 (如果是雞肉要悶30分鐘), 加進一把九層塔再悶煮五分鐘即可. 

照片後面是三杯雞, 前面是三杯煎餃.  聽到有人問: 為何只有三顆煎餃呢?  煮那麼多誰吃啊?  如果意猶未盡 (應該沒有吧?!) 可由父母陪同另煮, 孝敬父母使你在世得享長壽喔~ 

以三顆三杯煎餃表達對老同事的思念... 夠了吧?!