家裡有長輩的朋友就會了解, 老人家喜歡看到除夕夜擺滿豐盛的一桌食物, 吃不完是另一回事, 就是要好看!  老媽有點年紀了, 拿刀切蘿蔔都會抖... 所以大約十年前就由廚房退休不做大菜.  今年得知美國的姊姊與英國的弟弟都不回來過年.  所以, 年夜飯決定換個方式, 主食改成手工麵線, 祝 老媽跟我長命百歲!  菜單如下: (照片請參考"個人相簿")

蒜香烏魚子 - 青蒜, 烏魚子拍上米酒煎至變色微焦, 切片, 放入烤箱保溫.  這烏魚子是中部朋友的媽媽自己做來賣, 跟外面賣的很不一樣, 沒有腥味, 香酥的咧~

滷蘿蔔豬腳 - 米酒, 冰糖, 醬油, 玉桂, 八角, 黑胡椒粒, 蔥段少許; 豬腳要選有肉的前腿先過水加蔥段炒, 悶燒一下加進佐料大火先燉轉中火煮30分鐘, 再加進切塊白蘿蔔.  轉小火燉30分鐘.  這道料理要在除夕前一天煮好, 冰過撈油然後再燉30分鐘, 就會連皮都入口即化囉~

麻油手工麵線 - 麵線燙過加點麻油與蔥花.

瑤柱芥菜 - 瑤柱蝦米泡30分鐘, 鮮菇切薄片; 芥菜又稱長年菜, 長輩交代不能切斷, 所以整葉洗淨下去燙.  瑤柱泡軟散成絲, 起油鍋與蝦米一起炒, 加少許鹽, 打一顆蛋白薄勾欠, 淋在燙好的芥菜上, 最後放上燙好的鮮菇片.

五柳香醋魚 - 香菇絲, 肉絲, 蔥絲, 薑絲, 紅蘿蔔絲.  魚煎好備用, 炒五柳加烏醋, 鹽少許勾欠少許, 淋上已煎好的魚.

燉雞湯 - 紅棗, 蜜棗, 淮山, 南北杏, 枸杞... 全雞一隻; 提早在中午放入電子燉鍋, 約 4小時皮骨皆酥可食.  需要注意的是: 南北杏有些微毒性, 不要放太多. 

我家的年夜飯主要是用來看的, 然後拍照上傳給姊姊弟弟知道: 沒有虧待老媽喲~ 其實根本吃不了這麼多!  所幸滷豬腳隔夜更好吃, 除了魚是一定要當天吃完的, 其他都煮少許即可.  前幾年都買北海道帝王蟹還有大蝦, 過年期間垃圾車幾天不來, 蝦蟹殼臭得~~~  今年就不買這些海鮮了! 

上班族太久沒買菜!  看到蔥時還在想: 天氣真冷啊! 連蔥都縮成一片片的, 真會裝蒜呢~  回家才發現人家本來就是青蒜嘛~  只好再出去買蔥... |||*_*

醬料的份量很難評估~  都是看心情.  哪天聽到甜言蜜語心情好, 糖就多放一些.  哪天被老闆客戶氣得... 這酒跟辣椒胡椒... 決不手軟! 

煮菜的心情真的很重要!  有本英文小說"Like water for chocolate", 曾改編成電影, 劇中女主角的男友結婚, 新娘不是她之外還得幫忙煮婚宴料理, 心情惡劣的結果賓客全都上吐下瀉食物中毒! 

煮年菜像打仗!  因為"耳邊又傳來陣陣催促的聲音.........", 由週日就一直有人吵著肚子餓... 太麻煩的功夫菜還是少作為妙!  老同學的爸爸愛做八寶鴨, 每次做完之後, 所有鍋碗瓢盆還得拿到浴缸洗, 因為廚房洗不下了~

最後, 下廚時的背景音樂也很重要. 今天就放個古典進行曲吧!  趕時間啊~  啊! 來開瓶 Merlot 邊煮邊喝囉~