這個月住在美國的長輩回台灣旅遊，返美前託我幫他們買數盒鳳梨酥帶回去當伴手禮，兩位長輩各帶幾大盒鳳梨酥塞在超重的行李箱裡，為了保住鳳梨酥不被丟棄的命運，最後只好把其他物品捨棄留在台灣，讓鳳梨酥開心地跟著他們坐飛機返美。

「這些鳳梨酥一定要帶回去，大家好喜歡吃。」兩位長輩堅持地說。

到底大家有多愛吃鳳梨酥？據知，上次他們買回去的鳳梨酥，才下飛機就瞬間被吃光。因為吃不夠，還打電話來請我寄去。

「熱量太高，叫大家少吃點吧！」我說。

話雖這麼說，我自己也是挺愛吃鳳梨酥，說起來也是個鳳梨酥迷，一口氣吃個五、六個不成問題，我並不特定吃哪一家的產品，總是東試試、西試試，多換幾家口味吃吃看，互相比較不同的口感。

不過，這幾年烘焙鳳梨酥的餅店如雨後春筍，許多店家都標榜他們的內餡是台灣土鳳梨的食材，有的也會標明得過什麼金牌獎或食品類獎項，甚至朋友間也會口耳相傳哪一家才是最好吃的，或哪一家才是最道地的土鳳梨酥，太多的訊息反而讓我不知該如何選擇了。

記得幾十年前，如果要買鳳梨酥當伴手禮，總是知道基隆那家以製做鳳梨酥聞名的百年餅店是最佳的選擇，當年只要到基隆一遊，總不忘去那家餅店買一盒鳳梨酥回去，那時候，我們稱它是「基隆土產」。如今，此家餅店依然飄香，只是鳳梨酥已成為各家爭相製做的台灣名產。而老字號餅店在此鳳梨酥烘焙業的戰國時代，要如何抓住廣大的鳳梨酥迷，恐怕是要更費心力了。

多年來，鳳梨酥一直是台灣人帶出國的最佳伴手禮，其內餡酸中帶甜的口感和餅皮的香味融合，讓人難忘，也因此受到大眾的歡迎。

不過，可惜的是，除了鳳梨酥之外，似乎沒有其他台灣盛產的水果，能像鳳梨一般，因為受到糕餅烘焙業的青睞，而加以發揚光大，名揚海外。

也許是鳳梨的口感適合烘焙糕餅，或也許是鳳梨內餡更適合保存，因此受到糕餅業喜愛。而雖然現在也有餅店烘焙其他的水果酥，也仍是以鳳梨酥最受歡迎。

長期以來鳳梨酥一直受到大眾喜愛，而這一兩年鳳梨酥烘焙業似乎又比往年更興盛了。除了其口感抓住了普羅大眾之外，或許與大力推廣也不無關係。任何好的、優良的物品，如果沒能加以利用，發揮其最大效能，甚至沒能讓更多人知道，也只能成為小眾的產品。即使本身有好的口感，本來就能抓住人心的食品，還是需要推廣出去，讓更多的人得以品嚐到美食。

台灣水果種類繁多，口感佳，甜度夠，如果能讓更多台灣水果製做成受人歡迎的各種點心，並努力推廣、行銷，或許也能讓其他水果發揮更多的價值呢！

希望台灣各種水果，也能像鳳梨一般生機盎然，讓大家看到除了鳳梨酥是最受歡迎的伴手禮之外，以台灣各種水果製成的糕點，也能名揚海內外，成為極具特色的台灣糕點。

~蘋果蘇打 2012.3.26~