找過幾個牛肉麵的食譜做過，後來還是最喜歡這個食譜，因為是我最愛紅燒的牛肉麵口味，在台灣有太多牛肉麵可以吃，比較近期吃到覺得不錯的是婆婆帶我們去吃的芝山那家牛肉麵，湯頭不會太鹹也不會太油膩、麵條又好吃。

大部份會一起放入豆干、蒟蒻煮，這樣就有小菜可以搭配。

麵條是大部份是用五木拉麵或日式烏龍麵，沒有小白菜就用青江菜代替。(This photo by V)

賣相還可以啦

最近在日本超市買的湯碗，容量非常適合來裝湯麵。(This photo by V)

材料:

牛鍵1條

牛蕃茄4顆

青蔥4支

紅辣椒2支

蒜4辦

薑片4片

陳皮2-3片

調味料

醬油3大匙

辣豆瓣醬3大匙

甜辣醬3大匙

冰糖2大匙

白胡椒粉1/4茶匙

鹽適量

作法:

1. 燒一鍋水牛腱放入，再放入一半蔥、薑、蒜、八角、陳皮煮40分。
2. 煮好的牛腱撈起，將其中的蔥、薑、蒜、八角陳皮丟掉，留下高湯備用。
3. 放涼的牛切成塊狀，蕃茄切塊。
4. LC鍋中放2大匙油將紅辣椒、蒜、青蔥爆香。
5. 放入切塊牛肉炒2-3分，再放入蕃茄炒2-3分鐘。
6. 所有調味料和高湯加入蓋上鍋蓋悶煮1小時。