搬到林口以後

出門的機會少了

來訪的朋友多了

其中

絕大部份是因為咖啡而來

我也總是儘可能地饗以、咖啡、音樂和社區的寧靜

前日

某一友人因咖啡來訪

希望我能解釋、一杯好咖啡的標準為何？以及各種咖啡豆、烘焙的最佳程度、標準為何？

我回曰：『因為是極為主觀的事，所以我認為沒有標準。』

『為何是 極為主觀的事 呢？』

例 1 ：

某國際知名大飯店，重金禮聘名廚，來掌理口味；我堅信該名廚，必以他認為最好的東西、招待客人。有人接受、有人喜歡、反之亦有人在。我們要因有人喜歡、而稱讚他？或、因有人不喜歡、而否定他嗎？這些東西可以交給市場機制去處理。

例 2 ：

如果某位廚師出了一道可口好菜。試問、造就這道好菜的 終極  原因為何呢？我認為是在於廚師敏銳的味覺。他的味覺決定了菜的味道！

~@~

咖啡豆的烘焙、也是藉由咖啡烘焙者的味覺去修正的。這個 味覺 、當然是一人的主觀標準。如果咖啡烘焙者嚐餿水如玉液、那他的咖啡可想而知了！

~@~

例 3 ：

接例 2：但如果飲者嚐瓊漿如餿水，他的意見要聽嗎？

~@~

因為是味道，我們很、很、難知道他人真正感受。因此、沒有標準 !

但、友人是希望建立咖啡的生意，對我的回答不甚滿意，以激將回應。

唉！第一次喝著美味的咖啡，卻餘味不適。