烤白菜應該算是一個比較老派的菜色，作法稍稍繁複一些，現在新式餐廳比較少看到這道菜！

之前去兄弟飯店飲茶，曾經點過烤白菜覺得實在是不優，白菜裡加了太多的麵糊，吃來實在是不爽口。之後每次聚餐若是有人想點這道菜都會被我阻止，不聽我勸告的最後都是後悔收場（因為我們決定誰點誰負責吃完）！

以往吃到的烤白菜內容多以開陽（蝦米）及培根炒香加白菜，我個人不喜歡醃漬類的肉品，所以改以雞蛋代替。

雞蛋炒香，撈出

干貝泡水蒸過，利用鍋終餘油炒香，加香菇炒香再加入木耳及白菜、雞蛋炒軟，干貝水別浪費加進去同煮，調味，起鍋，瀝出湯汁。

炒麵糊比較麻煩一些些，鍋中放入奶油，麵粉分批慢慢加以小火炒香，油量要比麵粉多

分次加入剛才炒白菜瀝出的湯汁拌勻成糊狀

取出一拌麵糊，倒入白菜拌勻

盛入烤盤

將另一半麵糊均勻塗在白菜上，入烤箱以高溫烤至表面金黃即可上桌

家人都等著上菜，所以今天急就章，上色還不太夠，再多個幾分鐘顏色會更好！

今天的烤白菜的內容就算是健康改良版的，如果不會或不愛炒麵糊，白菜表面改放起司絲，那烤出的顏色會是更漂亮的金黃色，就不是傳統作法的烤白菜了！