黃瓜不只拿來煮湯，鑲入內餡加上些許裝飾，當成宴客菜也很好。

黃瓜洗淨外皮，刨去一部分外皮（這樣宴客時比較美觀），或是全部刨乾淨也行，切成2-3公分高，挖去籽子。

內餡就隨個人喜歡，今天只用了絞肉及豆腐，以鹽、胡椒、蔥花調味。肉餡內若是加入些許開陽碎或干貝絲會讓整個菜更鮮美，為了顧及大女兒的喜好所以我都沒放。

將調好味道的肉餡填入黃瓜中，放入電鍋中蒸熟即可（我外鍋放1杯水）。

蒸熟後，倒出多餘湯汁，入鍋中調味加少許油勾薄芡，將芡汁淋在黃瓜上即可上桌。

黃瓜煮湯時較不容易嚐出鮮甜的味道，黃瓜用蒸的，蒸熟後甜味沒有大量流失到湯裡，每一口黃瓜都能嘗到原本的甜，與肉餡搭在一起清爽好吃！