女兒喜歡梅干菜，說梅干扣肉不只肉好吃，梅干菜香又下飯；只是這道菜做來工序稍微多一些，所以一次多做一些，冷凍起來，下回只要蒸熱就有梅干扣肉可吃了！

梅乾菜泡水洗淨時還要將葉子打開來，仔細沖洗乾淨以免有細砂殘留影響口感，洗淨後擠乾水分，切碎備用。

炒鍋內不加油，將梅干菜入鍋炒乾水分去除梅干菜的醃漬味

將梅干菜推至鍋邊，加入少許油，爆香大蒜至金黃色

大蒜爆至金黃色後再和梅干菜一起炒香

三層肉以少許油煎至金黃，逼出油脂，起鍋！ 

利用鍋內餘油將冰糖入鍋炒出焦糖色，怕炒不好也可省略，直接加入鍋內一起滷即可

加入醬油、三層肉、梅干菜、辣椒、酒、水一起煮滾

移入電鍋內鍋，外鍋放2杯水蒸熟。

蘿蔔絲餅內餡我放了絞肉及蔥花取代蝦米，有了之前的經驗這次沒將蘿蔔絲餅壓扁，感覺內餡變多又豐富。

之前做的蘿蔔絲餅，與今天略有不同

 蘿蔔絲餅