夏日是麻竹筍採收的季節，一早至市場買支麻竹筍回家燉排骨，是最應節的好湯。

台中大坑因氣候溫和、土質肥沃，所產的麻竹筍肉質鮮美、纖維細嫩、味道清甜。

台中大坑山區有多條登山步道，是假日登山健行的首選，沿途山徑旁常見竹筍園。

攝於:台中大坑-觀音山玉佛寺

「竹筍」是指竹的幼莖，還未冒出土的部分。

「竹筍」生長於土裡未冒出或剛剛冒出仍未木質化的部分，可作為蔬菜食用。

「竹筍」出土生長快，需天未亮時採收，是珍貴的食材。

漢字裡「筍」是由「竹」與「旬」組成，音從旬，而意從竹。

竹筍與木薯相同，皆含醣苷，具有一定毒性且澀口，須徹底加熱熟透。

麻竹筍採收後保鮮不易，容易產生褐化及纖維化現象。

市售品常因加保鮮劑而影響人體健康，購買以現採帶土的「麻竹筍」為上品。

假日登爬「觀音山」，又稱南觀音山，為小百岳之一。

從台中火車站搭市公車1、15、51至大坑橋下車，憑卡10公里免費。

公車站對面可見「大佛手」即是登山口，位於129縣道上，旁有回程公車站。

山徑旁皆是「竹筍園」，若搭早班車還可買到現採新鮮的麻竹筍或綠竹筍。

因筍子生長快速，須堆土與蓋上黑膠布防紫外線，讓筍子纖維細嫩、肉質鮮美。

ㄧ路皆是陡峭的階梯，呼吸與步伐要一致，過了「佛指」即至觀音山山頂。

「玉佛寺」即坐落於觀音山山頂。

「玉佛寺」寺前樓台展望視野極佳，可瞭望台中市區及大坑山區。

山頂為海拔318公尺，峰頂有三等三角點5012號基石一座。

基石旁有座觀音立像，是山頂寺廟「玉佛寺」所立，路程約3公里需1小時。

「玉佛寺」主殿供奉是南無觀世音菩薩，經整修有別以往，信眾須登頂祈祐。

回程由寺前下坡轉彎處直取山徑，或順道走至中台科技大學(路程遠)。

可順著山徑走到「無極殿」出口處，經轉彎處是大坑有名的「麻竹筍集貨場」。

至麻竹筍「集貨場」，參觀工作人員現場分級包裝作業。

「農會集貨場」將現採的麻竹筍清洗分級後。

用冰水預冷50分鐘讓筍心溫度降至攝式5度以下。

再送至「壓差預冷室」40分鐘，最後包裝完成大坑「黃金玉冷筍」。

「採筍」影片欣賞:

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