台式泡菜

份數：4-6 人

材 料：高麗菜二顆、胡蘿蔔一條、白菜頭一條、大蒜仁15顆

           辣椒兩條切段、冷開水一鍋、鹽

調味料：600㏄白醋、一斤白砂糖（1000g）

做 法：1.高麗菜葉洗一洗，用手撕成大片狀（約4-5㎝）

             胡蘿蔔、白菜頭切片狀備用（約2*3㎝） 

                高麗菜、白菜頭、胡蘿蔔，這3樣分開容器用鹽醃4小時

              2. 600㏄白醋小火煮開加入一斤白砂糖融化後放涼備用

           3. 4小時後把高麗菜、胡蘿蔔、白菜頭用冷開水洗過去鹽分

              4.用容器加入高麗菜、胡蘿蔔、白菜頭、大蒜仁15顆、

              辣椒段、糖醋水

              5.醃一天即可食用

*************************************************************

.

備註：1.高麗菜經過醃製後會縮水，所以要大塊些否則會吃不到東西

            2. 胡蘿蔔分開容器醃是因為有顏色混在一起不好看所以分開..

            3.糖醋水要淹過所有材料才會入味，如果不夠可以加些冷開水

            4.想吃辣一點辣椒段放多些

            想吃酸一點糖可以減少1/3...比例隨個人口味調整

            5.如果怕量太多，以上所有材料都可以減半來做…

            6.作法很簡單，比外面賣臭豆腐的泡菜好吃好幾倍ㄋ….