紅燒羊肉爐

份數：5人

材 料：帶皮羊肉塊2斤、老薑1大支、羊肉爐專用中藥包

調味料：黑麻油、豆瓣醬、豆腐乳1塊、米酒半瓶、醬油膏、鹽巴適量

做 法： 1.一鍋水煮開放入羊肉塊+薑片(10片左右)+米酒(100C.C)

               煮5分鐘，撈起羊肉塊備用.              

            2.起油鍋(放黑麻油)炒香老薑片(薑片變金黃色)後

              下羊肉塊略炒3分鐘,放入豆瓣醬、豆腐乳1塊、    

               醬油膏續 炒至肉入味後,

               放米酒+水(材料3倍水)+羊肉爐專用中藥包一起

               燉1-2小時，試味道加入適量鹽巴調味 即可上桌

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備 註: 1.羊肉有腥味，一定要用薑片+米酒+水煮5分鐘去味道         

          2.黑麻油可以放多一點 薑一定要炒到變乾變黃才會好吃

             爆香薑時，火維持中火即可，大火會讓黑

          3.可以事先把豆瓣醬、豆腐乳1塊、醬油膏調成一碗備用       

          4.帶皮的羊肉塊可以家樂福買，也可以去傳統市場買

          5.家裡如果有調理機，可用調理機先把"羊肉爐專用中藥包"

             +水打成汁，濾掉渣渣剩下的中藥汁 放入炒好的羊肉+

             酒一起燉這樣做可以讓中藥食材更釋放藥性.