刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

員林踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。瑞芳酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。西屯踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。酸菜魚口味評比

我家養了一只牡丹鸚鵡，我很喜歡它。 它的羽毛五顏六色，非常漂亮，我給它取名叫“彩衣”。它頭部的羽毛像桔黃色的帽子，嘴巴四周的羽毛像橙色的口罩，脖子上的羽毛是黃色的，背上的羽毛像翠綠色的外衣，腹部的羽毛像淺綠色的襯衫，一雙靈活透亮的小眼睛下面，長著一張又尖又紅的小嘴。它的嘴很厲害，把媽媽的手都啄破了，還能啄開堅硬的谷物來吃。它還有一個睡覺用的小房間。和它住在一起的還有一只斑鳩，斑鳩一直想霸占它的鳥窩，但每次都會被小鸚鵡啄得落荒而逃。不知道什么原因，弟弟給小鸚鵡取名為“小波”，弟弟最愛給小鸚鵡喂菜。小鸚鵡一點兒也不挑食，不僅吃葵花籽、黍子等谷物，還吃菜，無論是小青菜、卷心菜，它都非常愛吃。 最近，小鸚鵡和斑鳩總是打架，鳥籠下掉落許多灰色的羽毛。我經常偷偷地觀察它們倆，但是小鸚鵡很聰明，只要它發現我在看它，它就不打了，還“喳喳喳”叫個不停。 小鸚鵡的叫聲讓爸爸、媽媽心煩意亂，但在我心里它的叫聲就像小夜曲一樣動聽，我愛我家的小鸚鵡。 >>>更多美文：隨感

從前農村生活比較貧困，業余文化生活沒有現在豐富，人們閑暇時喜歡下下棋打打牌。所下的棋一般也并非象棋圍棋，而是隨手在地上畫個棋盤，撿些石子樹枝當作棋子，便可以就地廝殺起來。由于是就地取材，制作簡單，還不受場地的限制，深受人們喜愛，成為主要的休閑娛樂方式。那時下棋的人眾多，村口場院、路邊田頭，都可以見到捉對廝殺的對弈者。 當然棋的玩法也很多，既有簡單的也有復雜的，在我們家鄉常見的有“憋死貓”、 “開方”、“五路夾擔挑”、“炮打洋鬼”、“三喜鵲窩”、“抓小豬”等等。其中“憋死貓”最為簡單，非常適合孩子們玩，是屬于入門級的一種棋。棋盤就是一個“區”字，對弈雙方各執兩子，輪流走棋，既可走直線，也可走斜線，直到把對方別住不能動為勝，當然規則是第一步不準別住對方。由于此棋玩法簡單易行，便成為年少的我們玩得最多的一種棋。 相比之下，“開方”就有意思得多，變化也相對復雜。棋盤有點像圍棋，其中橫線縱線各六條，組成三十六個交叉點。對弈雙方輪流下子在交叉點上，也可以移動自己的棋子，目的是形成以相鄰四個交叉點組成的方形，這樣就可以拿掉對方的一顆棋子，最終是以棋子多者獲勝。這種棋也有幾個術語，從四方里移動出來一顆棋叫“開方”，反之移動一步形成四方叫做“上方”，其中最厲害的是形成相鄰的兩個方，移動一顆棋，既是 “開方”也是“上方”，稱之為“倒倒方”，就必勝無疑了。在博弈時，既要想法組成自己的方，也要阻止對手成方，既考驗人的耐性，也考驗智力，是一種非常有益的棋類游戲，一般年紀大一點的人很喜歡玩。 “五路夾擔挑”顧名思義，棋盤線縱橫各五路，其中對角線也都連起來，可以走成斜線，走棋步數也沒有限制，只是棋子不可拐彎。“夾”是兩顆棋子夾住一顆，就可以把該子吃掉；“擔”和“挑”是一個意思，就是移動棋子到對手兩顆棋子中間，形成挑擔子的形狀，則可以吃掉對手這兩顆棋子；更厲害的是可以“雙挑”或者“連夾帶挑”，都非常有殺傷力。雙方棋子各十顆，排列在自己一方兩條線上，博弈時可攻可守，最終棋子被吃光者輸。 其他的幾種玩法也各有奇妙之處，總之很受老百姓的喜歡。但是隨著時代發展，物質文化水平的不斷提高，這些屬于下里巴人的小玩意竟逐漸被人們所遺忘，現在已經很少見到對弈者，實在可惜！ >>>更多美文：情感日志

母親說：“我胖了，臉成圓圓的青團了。” 我端詳她，她摸摸我臉頰。我注意到她兩只手的手背，清爽，竟沒有老年斑，我把自己的右手背伸給她看，上面有幾點褐色的斑。她說，你沒事要搓它揉它，是血脈不和引起的。以前她也有斑，搓著搓著沒了。 她察覺我的消瘦，“你臉小了”。還摸我手掌的大魚際小魚際，“掉肉了”。我一想，是有些時日沒稱體重，遂去走道護士間外稱體重。母親眼光銳利，真掉了五六斤。她告誡我：鍛煉不能過頭，營養要到位，身上肉才不會流失。而她是相反，要減肥，并琢磨出一個學廣東人飲食的方法：吃飯前喝湯。堅持一段時間了，正在“自我觀察癟下去的肚皮”。 疫情的緊要日子過了，我們才有到養老醫院探望的機會，但有時限：上午一小時，下午一小時。太太和我一起來，輪流上下，一個上樓探望時，一個在樓下等。母親見了哪個都高興，卻說：“來一個行了。你們這樣，浪費了黃金。”她喜歡把時間說成黃金。 兩年前，父親在養老醫院去世，當時鮐背有五的母親面臨選擇，是回家，還是繼續在養老醫院？在我們的勸說下，她動了心準備回家。醫生也說，母親可以回家，她身體的各項生理指標穩定。大姐對我說，母親回家，先跟我一段日子，待她把母親原來住的屋子修葺一番，和醫院一樣的四季如春，再搬過去。但就在離開醫院前最后一日，母親反悔，說不走了。在養老醫院習慣了，和看護的張阿姨處著，也習慣了，就是和她有點不對付的隔壁床百歲阿婆，多看，也習慣了。 再勸無用。 一天，母親宣布：下床走路，我們不在身邊，她就徹底歇腳了。說要服從自然規律，瓜熟蒂落，人太老了，鍛煉膝腿關節已沒意義。這也是給看護的張阿姨減壓。“如果她看護的一個老人跌倒，是要罰款的。”我們去，母親才起床，我們扶她進洗手間。她如廁畢，喜歡在鏡子前儀式感地做幾件事：用溫水洗臉，香皂搓手，黑木梳再蘸幾滴水，一下下款款地梳頭，頭頂鬢邊的白發起一紋紋波浪。她曾對醫院的剃頭師傅不滿，說剃得太短，頭發波浪起不來了。我們說，這倒有另一種味道，現在電視上有些女運動員也這樣，兩邊刀切齊的板刷，很精神。 前些時，臨床阿婆百歲大壽，整個醫院當一樁事業成就，家屬歡喜，買來一個巨大無比的加層蛋糕，喜燭點亮，醫院兩百多號人同吃甜蜜，要一個不少。母親則不吃，說這不是節日，而是一個人失去生活質量的標記。她分到的那塊切成斜三角的蛋糕，轉送隔壁房間的人了。 自然會探討和面對這件事，用母親的話：“她的今天是不是我的明天？”這話讓我心驚，也深有歉疚：“那我們一起回家吧。”母親聽之一笑，“到時，你怎么抱得動我？我太重了。”好了，一揮手，這話題，就此滑過。 更多時候，我們無法見到母親。我們在家，她孤身在養老醫院。大姐和小弟距醫院12公里（他們住一個小區），二姐離醫院15公里，我家到醫院20公里。我們各自在城市的不同角落，有個聯絡的微信群，大姐起的名：“本家人ae”，三代人網聚于此。 春節后一日，母親在群里寫：昨天她做錯一件事，想起來真難為情。是下午，張阿姨為她修剪腳趾甲。先把兩腳放入熱水里浸泡，浸泡后，在修剪一只腳趾甲時，另一只腳用洗腳毛巾包起來。她當時覺得這塊毛巾不是自己的。修剪完，張阿姨欲將毛巾拿走，隱忍的母親發聲：“這塊洗腳毛巾是隔壁床的。”阿姨不知聽到否，沒反應。到傍晚，母親心里不舒服，要點明，便在一塊白板上寫下黑字：“阿姨請注意，以后不要把我的毛巾搞錯。”阿姨看完字，方解釋：“這次沒搞錯呀。”便把用過的洗腳毛巾拿來，再把隔壁床的毛巾取出，兩相比較。阿姨說，你的毛巾已用一年多，顏色變淡了，以前你沒注意。母親恍然，再三對阿姨道歉。張阿姨則一點不生氣，反而面帶笑容：“咱倆誰還不了解誰呀。”母親最后這樣寫：“喔！她對我是這么的了解，我還能說什么？我很激動，很羞愧。我們倆互拉著手，我差不多要流下了眼淚！”有故事，有細節，很生動，還有細微的情感起落。 大姐在群里點評此事：日久見人心，日久生真情。她善做宏觀結語，高屋建瓴。 其后見到母親，張阿姨在一邊，我要講這事，母親對我壓低嗓門：“勿要講呀。”再對我提高嗓音，“叫你給張阿姨的蘋果、麻花小點心，帶來了（口伐）？”我心生一種酸澀，又有點慶幸：母親算遇見一個理解她、善待她的好護理。3年多前，母親陪已經無法生活自理的父親入養老醫院，其時腳勁好，中氣足。北方來的張阿姨熱情，服務周到，也有脾性，因一開始言語交流不暢，有一次，索性一把捉住母親的雙腳，放在洗腳水里。驚得母親大叫：“我的腳，一直自己泡自己洗的。你這個洗腳巾，黑黢黢，不干凈。”張阿姨紅撲撲的臉，頓時蓋上一層灰，起身腳步邁得也有點斜歪。后來她對我大姐說：“狗咬呂洞賓——氣得我啊！” 她們間的故事，寫出來一籮筐，曾經彼此極度不適，到今天相知、相惜、相敬。 張阿姨對母親的評價：“你媽的腦袋瓜子，太干凈。”她說的干凈，意思接近上海人的“靈光”。怎么干凈？她講出例子：今年的1月7日，母親表達給張阿姨另一種說法：是二九的第八天；到9日，新講法又出來：是三九的第一天；而一年最冷的三九嚴寒，只適合北方天氣。“阿拉上海最冷的天不是三九，是四九、五九。”母親還說三九那天，北京零下18攝氏度，而上海最冷的郊區才零下6攝氏度——網上查的。張阿姨聞之嘆服：“長知識了。” 幾天前，輪我和太太值班看母親。那天凌晨4點50分，我起夜，心有靈犀似的，見“本家人ae”群咕咚跳進母親一句早問候。我也跟發：“老媽起床啦？向老媽請安。”發完再蒙頭睡回籠覺。覺醒，太陽高照，見群里母親揪我的錯：“阿憲，你怎么說我起床啦？我是一直睡在床上的呀。應該說我醒來啦！我現在晚上睡得早，一般8點睡下，早上4點就醒了……” 那日天好，醫院竟然破例，同時放我和太太一起上樓探望。母親見我們一起出現，驚訝過后，笑聲也不一樣。她眼望沐著陽光的朝南窗臺，對我太太說：“琪琪，半年前你給我這盆蟹爪蘭，當時開6只花苞，后來花一朵一朵開出來，很好看。現在你再看，又有一朵開出來，還有8只花苞等待著開。我每天在欣賞它們。”太太說：“蟹爪蘭太給力了，我一直擔心它不再開花，想不到它越開越多，越開越美。是這里陽光好，媽媽也用眼神愛撫它。花有靈性的，需要感情交流。” 探望的時間倏忽而過，陽光照著母親的臉，也似一朵盛放的花。母親催我走：“你來看我，我也看了你，我們都滿足了噢。” 走出醫院，我則有點失神，揮不走的一個畫面在眼前：暖暖的陽光里，母親一直看那一朵朵的花，在含苞，在盛開，是懷著多久的期待，又帶著多少的寂寞？ >>>更多美文：情感日志

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