刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

三峽酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。瑞芳酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。新竹酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。臺北酸菜魚推薦

17歲那年，我考入青衣江畔的四川農業大學農機系，83年大學畢業后，我穿上了軍裝。 畢業季節，系里召開“一棵紅心兩種準備，到祖國最需要的地方去”畢業分配動員大會。 平時懶散貫了，上午一般不到上課預備鈴聲響起不會起床。突然想起要開分配動員大會，還是想分配到一個好地方，不想遲到，上身只穿了一件背心，光著膀子就往開會的教室沖。 還是遲到了。 五月的雨城，周公山頂時常飄繞著要下雨的云。 天氣還是有點涼，其他同學都長衣長袖穿得整整齊齊端坐于教室，我光著膀子在眾目睽睽之下昂首挺胸踏入會場。不想，與系主任一同出席會議的成都軍區接兵首長卻指著我說：“這個同學可以！這個同學可以！”，可能是說比起滿教室的眼鏡學生，我身體素質可以。于是，我就成了解放軍。 我先是被分配到成都陸軍學院步兵專業學習軍事指揮。 剛參軍的學生兵比較散漫。 軍隊有嚴格的軍規軍紀，比如，穿軍裝外出必須佩戴軍帽。 入伍沒幾天，我和我們軍校大學生隊的幾名新兵就被校長糾到了辦公室，我們穿軍裝沒戴軍帽。當時校長很生氣，問我們：“是那個單位的？”我說：“我們是軍校的。”校長一聽更生氣：“我知道你們是軍校的。問你們小單位！”校長是想知道我們是那個大隊的。我還在耍小聰明：“他是一班的，我們兩個是二班的。”把校長氣得恨不得立刻關我們的禁閉。后來，校長知道我們是新分來的大學生后，耐心給我們講了軍人為什么要注重軍人儀表、為什么要整理內務、為什么要學習隊列等關于軍人素質養成方面的規定和意義后，放了我們一馬。 我后來在璧山110團三營七連當排長，屁股后頭帶三十多個兵。后又升調到110團團部、37師師部、13集團軍軍部、成都軍區重慶軍事法院任職。南疆烽火連天的時候，鐵騎南去千里，兵出那拉口，為國戍邊，出境作戰15天，榮立了三等戰功。 通過軍校的學習和十多年部隊的鍛煉，使自己從一個散漫的學生轉變成了一個作風較為嚴謹的軍人，養成了遵章守紀、服從命令、顧全大局、團結一致、不怕困難的軍人性格。可以說，軍旅生涯十多年，使自己的人生受益匪淺。尤其是經過戰火洗禮，想到那些長眠在南疆老山腳下的年輕生命，自己對人的生死、榮譽、財富更是有了一種嶄新的人生認識。這種軍人素質，讓我到地方工作后，不論是自己作為一個被領導者還是領導者，我都將它融入到自己的工作和學習當中，也因此得到了領導和同志的廣泛認同。 軍旅生涯，是我人生重要的精神財富，是我人生重要的成長經歷。沒有這段令人難忘的軍旅歲月，很難說自己能否會有今天這一點點的工作進步。 忘不了你，我的軍裝！ 忘不了你，我的軍旗！ 忘不了你，那拉口的硝煙！ 忘不了你，長眠在南疆的戰友！ 軍禮！ >>>更多美文：原創散文

打伴是我老家一帶的土話，就是陪伴、壯膽、同行的意思。 小時候，因為窮，常常因為吃不飽而千方百計尋找吃飽飯的機會，為此，我常常成為打伴之人。 我的大爸是一個老實巴交的農民，純粹的文盲。爺爺在29歲時去世后，不到13歲的他就和我的祖母一起肩負起兩個妹妹、一個弟弟5口人的生活重任。 也許是受“技多不壓人、生存路更多”的啟發吧，大爸學會了很多手藝，他會編織各種竹器、會做鹽面（一種特別的空心面）、各種普通面條；他還特別會做油炸閃子、油炸麻花、切桃片、包泡紙糖等手藝。因為他會這些手藝，并且做得特別好，方圓幾十里聞名，讓這個在風雨中飄搖的家承受住了打擊，日子正常過下來，并且在某種程度上說，還算不差。 我老家傳承著一種風俗，年節和紅白喜事時，各家各戶都要選擇“油炸閃子、油炸麻花、切桃片、包泡紙糖”中的一項、兩項、三項，用于拜年、拜節或參加紅白喜事的客人離開時“打發”之用，俗稱“打發客人”。因此，我大爸的生意十分火爆，特別是年節，那簡直得排長隊，很多家庭得早早打招呼，提前預訂。 我知事的時候，經常吃到大爸在各處帶回來的“雜包”（老板贈送的各類食物）。因此，每當大爸出去做這些手藝時，我們兄弟姊妹就會翹首以盼大爸回來，一旦大爸出現在我們的視野，大家就會蜂擁而上。這時，他會根據“雜包”的多少為我們一人分一份。當然，也不會忘記給其他家人留一份。 我更大些時，因為弟兄多，家中勞力少，生活十分困苦，常常因吃不飽而眼冒金星。大爸把這一切都看在眼里，也痛在心里。為了讓我們盡可能吃上一餐飽飯，大爸想到了一個好主意，讓我們分別給他“打伴”。大爸盡可能把出行的時間定在下午天黑前，把干活的時間定在晚上，這樣他就有理由對老板說：“晚上回去一個人怕，我叫侄子給我打個伴。”老板雖然明白大爸的用意，心里也老大不舒坦，但表面上還得說：“當然、當然，兩個人放心些。” 于是，我和弟弟們就經常輪換著給大爸打伴。去到老板家后，大爸首先就是根據老板的要求“活面”，為了保證產品質量，“活面”也有很多技巧，大爸在“活面”的時候，是不允許有人在場偷看的。大爸“活面”，根據老板要求數量的多少，一般都要1個小時左右。面活好后，就是發汗，這個時候，就得吃晚飯了，主人都會做出一些相對較好的飯菜來招待大爸，我們也就跟著沾光，飽飽地吃上一餐。我們那吃相自然不用說了，老板看著心里那個恨啊，但嘴里還得說：“多吃點，小孩子正是長身體的時候。”吃罷晚飯，休息一會，面“發汗”也差不多，大爸就開始工作。大方的老板也會將剛做好的食品給我們吃上一點，然后就讓我們去休息。大爸干活結束，再來叫醒我們，一起吃夜宵，然后提著老板給的“雜包”一起相伴回家。 我大爸雖然是老實巴交的農民，但他也非常有心計和個性。他見哪家老板待我們兄弟好、熱情，就會把活路做得特別好，做出來的產品既美觀大方、又鮮美可口。相反，如果哪家老板在行動和臉色上表現出不快，他會把活路做得十分粗糙，還會說是人家的“灰面”（面粉）質量差。記得有那么幾次，老板見大爸帶著我，臉上明顯表現出不快，在吃飯時有的老板半開玩笑半當真地說：“小孩子又不做活路，用不著吃那么多。”有的老板，食品出來后，根本就不給我們嘗，讓我們在一邊干著急，直吞清口水。遇到這種情況，當晚的次品就會特別多，而且大爸還會不斷地對老板說：“下次一定要準備質量好的灰面，不然還會像今天這樣。”不過這樣的老板，下次一般是請不到大爸了。 現在想來，根本就不是老板不大方，是那個貧困的時代所迫，好在它一去不復返了。大爸離開我們整7年了，他和我們兄弟姊妹的故事還有很多。我選擇“打伴”這件事來寫，一是表達對大爸的緬懷之情，感謝他在我們弟兄成長過程中關心、關照和付出；二是提醒自己不要忘本，并希望那樣的日子永遠不要再來。 >>>更多美文：情感短文

中華民族自古以來就是一個講究品德教育、個人修養的傳統民族。一個甜蜜的微笑，一種執著的追求，一次欣慰的寬容，融匯成美德贊頌曲上一個個撥動人心的音符。 其實，文明美德是從生活中的小事表現出來的。下課主動向老師問好，進老師辦公室先敲門，坐公交車主動排隊，并主動給老人讓座，不亂扔垃圾，團結同學，互相謙讓，愛護公物，遵守交通規則，寬容他人，善待他人…… 文明美德是自身的修養。它就如同一粒種子，只要你注重它，從點點滴滴的事去表現，它就會在你心中生根、發芽。這些雖然微不足道，但它卻是我們每個人必不可少的。如果你失去了今天，你不算失敗，因為明天還會再來。如果你失去了金錢，你不算失敗，因為人生的價值是金錢買不到的。 如果你失去了文明禮儀，你就徹徹底底地失敗了。因為你失去了做人的根本！社會文明是建立在我們每一個人的文明美德之上的，所以我們首先要完善個人修養，個人修養不是與生俱來的，而是靠后天不斷完善的。 作為一名小學生，我們首先就要具備小學生美德，具備中華民族的美德。讓美德之花伴我們成長！讓我們擁抱文明美德，讓我們的校園從此綻放美麗。讓我們手拉手，一起成長！ >>>更多美文：感悟

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