想在台北市吃到道地的廣式燒鵝，位於通化街小巷裡的澳華是個解饞的好選擇。開業已經十幾年的盧師傅，儘管賣的是燒臘簡餐，但多年來都堅持以碳火做燒鵝，每日更換燒臘醃料的配方，讓這裡的燒鵝不僅能將油脂逼入肉中，同時也保留了豐富的肉汁，滋味絲絲入扣。

馳名燒鵝飯 香鮮味美

我很愛吃澳華的燒鵝，帶著豐厚油脂的皮不但隱約透光，一口咬下肉汁與油脂在口中交融，說香甜中帶著油嫩一點也不為過。提到自家燒鵝，盧師傅相當得意的對我說，要把品種不同的鵝燒出滋味，靠的就是火工。碳火的溫度與火勢，絕對有恆溫火帶不出的香與油嫩。望著師傅在鵝肉上澆滷汁與冰梅醬，我一面嚥著口水，雙手捧著這台北難以尋得的燒鵝飯，心中真是有著無限的滿足。

招牌飯 料豐味足

澳華的「招牌飯」，一眼望去絕對看不到飯，都被料蓋住了。油雞、香腸、燒肉、燒鴨、叉燒、外加四樣配菜，足足有九款菜，光是看著就飽了一半，厲害的是燒臘間不同的香料配方，讓彼此互不搶味，越吃越香。無法招架這樣大陣仗的招牌飯，就來份「廣州炒飯」吧！僅用叉燒、蛋與青蔥翻炒成的廣州炒飯，炒工相當了得，不僅盤底不見油，米粒粒粒清楚分明，重要的是配料藉由蔥香，與米飯混為一體，叉燒採用梅花肉製成，所以每一口都肥瘦相間，口口精彩。

香港澳華燒鵝

地址：台北市通化街38巷23號

電話：(02)2706-4040