再來一道應景的年菜，東坡蹄膀。人口不多，當然不可能做一整顆的"團圓蹄膀"，那太嚇人了。意思一下幾塊就夠了。
這次，更費工了，在焦糖上色之前，還先炸過了蹄膀的皮，醬子燉過之後蹄膀才會QQㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的。
↓↓↓做"東坡肉"的話，我還是覺得用"蹄膀肉"比用"五花肉"來得好吃呀～（小火慢慢把表皮炸得微焦，把油逼出來）


↓↓↓為了減少油脂，我把蹄膀燉透了之後，連滷汁一起冷卻放冰箱。被逼出來的油脂凝結一層，隔天撈掉多餘的油脂之後才熱上桌。



這種費工又肥滋滋的菜色，平常當然不常做不常吃。但是過年嘛～，總要應應景，來點討喜的年菜囉！


Feb.09.2009