這是「只看了一眼就決定要做」的年菜。名字是TACO大爺取的，「香菇鼠來寶」。...本來要叫「金鼠寶」，可是太聳，而且有點像滅鼠藥的名字，哈。

大朵的高山香菇，泡軟，去掉蒂頭。備用。
（↑↑↑我覺得，香菇乾燥的時候直接把蒂頭用力扳掉比較快；泡軟之後不論用剪刀剪或用菜刀切，反而都不容易弄掉香菇頭。）

豬絞肉半斤，絞細的。醃一點醬油、蔥末、粗胡椒粒。備用。（直接把醃料倒進塑膠袋就可以了，拌勻之後還可以整包綁起來丟回冰箱，很方便。）

火腿切細末，備用。

作法很簡單：泡軟去掉蒂頭的大朵香菇，舀一匙醃好的絞肉填滿，上面壓一小撮火腿末，擺盤。

↓↓↓很漂亮的顏色。我一共泡了15朵大香菇，剛好擺滿整整一盤。下鍋蒸10～15分鐘，就可以了。


蒸好的香菇盒子起鍋，把蒸出來的香菇水倒出來，重新回鍋，加一點蠔油、幾滴麻油或香油、高湯、粗胡椒粒，勾薄芡，熱騰騰的淋回香菇上面，就完成了。


左下：剛蒸出來的香菇盒子，赤裸裸的，還沒勾芡。
右下：淋上薄欠的香菇盒子，油油亮亮香噴噴，中式料理果然要靠勾芡來增色。

原本的食譜是「銀杏香菇盒」，但是肋骨不愛吃銀杏，也懶得去買，就省了唄。


很簡單的年菜，但是看起來喜氣洋洋，而且頗唬人哩！



Feb.06.2008