若不是怕胖，我肯定天天吃各式起司料理，各類不同的起司，搭配不同的白酒，哇，用想的就已經是一種享受了。上回我們去半月灣時，聽當地居民提到再往南走一點的Pescadero，有一個羊起司牧場，它所出產的羊起司在今年的ACS（American Cheese Association）的評比裡，從第一名到第三名都有份，這撩起了我的興趣，尤其是從小在都市長大的我，沒真的擠過羊奶，據說付費參觀的重頭戲之一就是擠羊奶，於是我拉了一副「擠羊奶有什麼稀奇」的木頭，跟我一起前往。

Harley Farm，全牧場有二百二十隻羊，十個全職員工，不記得有幾個臨時工，每天固定的時間用手工做出有機羊起司，得奬的羊起司從第一名開始依序是Van Goat／Fromage Blanc、Full Milk Ricotta／Chevre in Oil／Garlic Herb Fromage Blanc、Monet，他們有自己的運送車，每天依著訂單，提供剛做好的羊起司到灣區各個地方，據解說員說，Whole Food Market有賣。

參觀完這1910年就已存在的牧場（比台灣老一歲呢！），我理解了畜牧業也是一種科學，大自然的時令不可捉摸，造成牧草質地每年每季都不同，這使得羊奶的味道也受影響，但他們依然可提供口味一致的羊起司，祕訣之一就是他們使用了十九種不同的飼料來餵養羊群；在製造過程裡，為了維持加州人一貫秉持的有機概念，很多地方必須增加成本及人工來促成，這種取之於自然，所以用心維護生態的行為，常常是說時容易做時難的呀，這樣子的堅持，反而使他們的羊奶品質極優，再加上他們擅長利用不同飼料，在不同的時季餵養，使得羊起司本身在產生時就已蘊含好味道，最後羊起司的包裝更是純然地手工搭配牧場裡栽種的花，使得好吃羊起司又了美麗的外衣，這樣的羊起司，連不愛「羊騷味」的木頭，也破例吃了幾口。

據說，如果參觀人數夠多，還可有自己的參觀時間，以及親自做一個屬於自己的羊起司呢！不要問我「人數夠多」是多少，加州人的強項不是在定量描述，他們在乎的是那個Feel嘛！

春天是母羊生產小羊的季節，最適合來，你可以看到二百多隻羊，產出五百多隻小羊的實況，我沒遇上，有些可惜，但是，和羊咩咩這麼近距離地玩在一起，我是頭一遭，以前就只是去澳洲及紐西蘭，遠遠地看過剪羊毛秀及在黄昏的時候，坐在車上，跟著狗兒趕羊回家，如果你跟我一樣，就可以來這裡，親身「初體驗」一下，羊咩咩在你身上蹭啊蹭地撒嬌，還有像小時候卡通「小蓮的故事」裡的小蓮，擠一擠羊奶，看一看「賣火柴的女孩」提的羊奶罐。

小小的羊起司商店裡，放著各式的獎牌

羊兒都不怕人，倒是我有點怕牠們突然「起番」咬我一口（木頭評：想太多！）

擠羊奶這碼事，我肯定畢生難忘！（上排圖為專業版，下排圖為毛妹的臨時惡補版）

首先，一隻手做出OK的姿勢，另一隻手的食指舉起（如上圖左下角），把食指（模擬羊的乳頭）放入OK手勢中的”O”當中，擠羊奶的標準動作就是，先縮小你的OK手勢中的”O” 的直徑，然後依序用你右手的（食指＋姆指）＞＞中指＞＞無名指＞＞小指緊握羊咩咩的乳頭．．．．．．

用噴的！

是，那乳汁就這樣倏地從乳頭裡噴出！伴隨著我的手一邊擠，一邊感受著約50度C的發燒乳頭，實在是一種筆墨難以形容的感覺。

擠完羊奶後，用優碘將羊乳頭消毒，這樣才算大功告成。（圖最右下角）

牠是全場唯一喝到新鮮的現擠熱羊奶的幸運兒。

（圖左上角）接下來我們進入羊奶消毒室，一袋袋的羊起司，正是消毒過的羊奶去掉乳清後的產物，下面的桶子正是盛裝乳清用的。其他則是做羊起司的材料。

在這九十七歲的農舍裡，我們品嚐剛做的羊起司，我們坐的同齡古椅，乃遵古法製作，一個月只能做出一張，連釘子都是木釘呢！

走到外面，只覺得牧場好大，今天的初體驗很新鮮，一切都很圓滿，該回家了，但是．．．．．

但是．．．但是．．．．但是．．．．．．

那個．．．那個那個．．．．

就是說，我的．．．我的．．．我的．．．．

哎喲，我腳上的羊大便怎麼辦啊？ 黏很牢吔，都搓不掉啦

(文章第一張組合圖多數取材自牧場官方網站)