《簡易上海年菜》：四喜烤麸

　　　　　　　　　　　　　 　　　（資訊來源／心食譜）

　　　　（AA）材料

　　　　   烤麸、干香菇、金针菜、黑木耳、花生米、酱油、盐、糖、香油。

　　　　（BB）做法

　　　　   1、烤麸洗净，切小块入沸水汆烫 5 分钟后捏干水备用；

　　　　   2、干香菇、金针菜、黑木耳冷水泡发，洗净，摘去硬的部分；

　　　　   3、黑木耳撕成小块，香菇切成小块， 金针菜一切二段备用；

　　　　   4、花生米用开水泡开，剥去红衣备用；

　　　　   5、开油锅先将烤麸炸至淡黄色捞起滤油；

　　　　   6、锅里留少许油，加入香菇、金针菜、黑木耳和花生米一同煸炒，然后放入炸好的烤麸；

　　　　   7、加酱油、盐、糖调味，加入适量清水，煮开后转小火慢慢炖煮约 40 分钟；

　　　　   8、炖至汤汁浓稠，收汁淋上香油，即可出锅装盘。

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