《發炎導致自體免疫疾病》

　　　　　    台大醫師推薦 3 大抗發炎的好食物

　　　　　　　　 【早安健康／林昕潔  整理編輯】2016 年 6 月 25 日

　　　　近幾年來，「發炎」議題受到越來越多的重視，更被視為許多慢性病症的成因之一。

　　　　台大醫院家庭醫學部兼任主治醫師林曉凌指出，人體發炎反應分為急性和慢性兩種。發炎是身體受傷時進行修復的必要過程，但若整個過程持續過久，就會產生「自體免疫疾病」，包括：類風溼性關節炎、紅斑性狼瘡、牛皮癬等疾病。林曉凌醫師更認為，癌症和阿茲海默症，也是不同部位的細胞產生慢性發炎的結果。

　　　　另外，「頭痛、腰酸背痛和過敏」也是發炎所造成的現象，雖然能夠靠吃消炎藥或抗組織胺劑緩解症狀；但藥物吃多卻容易傷害腎臟、腸胃和黏膜，其中腸胃及腸胃黏膜更是防範疾病入侵的第一道防線。

　　　　因此，多吃能夠對抗發炎的食物，有助於預防疾病侵犯，才能對抗造成慢性病的發炎問題。

　　　　至於哪些食物能夠有效抗發炎呢？林曉凌醫師建議，「多吃蔬果和正確的油脂，就能夠減緩發炎問題」。

　　　　●「蔬果」具有天然的抗氧化性，能夠抑制癌細胞生長或削弱癌細胞的影響力，甚至“加速癌細胞的凋亡”。

　　　　●其中的「酵素」也具有解毒和抗老化的功能，對於維持腸胃道健康十分重要。

　　　　●另外，堅果類、酪梨、芝麻、橄欖油等油脂中，都富含「單元不飽和脂肪酸」，有助於改善發炎問題。

　　　　※三大抗發炎好物  

　　　　（1）omega-3

　　　　一般人的日常飲食中多，更容易攝取到 omega-6 脂肪酸。omega-6 具有調節代謝、促進免疫反應、強化凝血功能的效果，含量過多時會引起發炎反應。而 omega-3 脂肪酸則具正好相反的抗發炎效果，能夠預防血管堆積物的產生、減少心血管疾病。由於這兩種脂肪酸在體內會互相競爭，多數人的飲食都應增加攝取 omega-3，讓兩種脂肪酸維持一定的平衡，才能提升整體健康。

　　　　omega-3 多存在於亞麻仁籽、核桃、芥花油和深海魚油中，包括常聽到的 EPA、DHA 和 ALA。EPA 有助於降低血液黏稠度，DHA 對腦部、心臟、神經系統和眼睛機能都有直接影響，ALA 則能在人體內轉換成 EPA 和 DHA。藉由增加攝取這些成分，能夠抑制引起發炎的物質產生，具有改善、抑制發炎反應及癌細胞生長的效果。

　　　　（2）鳳梨酵素

　　　　鳳梨酵素是由蛋白分解酶和一些醣蛋白組成，具有抗發炎、強免疫、溶解血栓三大功效。鳳梨酵素能夠切斷發炎作用的傳輸路徑、減少過度的發炎反應，也能分解具止血效用的血纖維蛋白、降低血小板過度集結的作用，因此能夠減少血栓、抑制水腫。

　　　　（3）薑黃素

　　　　薑黃是咖哩中的橘黃色成分，而其中的薑黃素更對健康有益。天然薑黃素具有強效抗氧化力，比維生素 C 高 2.75 倍、比維生素 E 高 1.6 倍，並具有抗發炎作用，能夠預防血液凝固，對於降血脂、抑制腫瘤、抗癌、預防動脈粥狀硬化都有一定效果，並能夠協助肝臟解毒。

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