《簡易家常料理》：豆芽滑肉丝

　　　　　　　　　　  　　   （来源：家庭医生在线）2013 年 4 月 6 日

　　　　【主料】：绿豆芽（250 克）、瘦猪肉（125 克）

　　　　【调料】：料酒（10 克）、盐（5 克）、味精（2 克）、大葱（10 克）、姜（10 克）、花生油（60 克）、豌豆淀粉（15 克）

　　　　【做法】：

　　　　  （1）将绿豆芽洗净，沥去水。将猾洗净，切成 4 厘米长的细丝，用料酒 5 克精盐 3 克，湿淀粉 25 克（淀粉 15 克加水）抓匀上浆，下入四成热油中滑透，倒入漏勺滤油。

　　　　  （2）锅内加花生油 30 克烧热，放入葱（切丝）、姜（切丝）炝锅，放入绿豆芽用旺火翻炒，加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀，出锅装盘即成。

　　　　【說明】：

　　　　 綠豆芽「健脾养肝」，其中维生素 B2 含量较高，“春季裡”适当吃些綠豆芽，極有助于预防口角发炎。

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