前言：酒造為武士世家出身，蒙二本松藩主下賜花梨樹，迄今已有百年歷史。本是作為觀賞之用，後續亦將這花梨浸漬成花梨酒，早先多為酒造自家使用，而正式商品化之年份為2009年，並於2020年正式出荷，在這之前似乎曾釋出幾支花梨酒在活動中使用。

由於花梨樹結實狀況每年不一，當花梨無法獲得充足數量時，當年度即宣布停產。花梨酒最初年度為2009年，然而次一釋出年度則是2012年了。

調性：藏內熟成十餘年，頗有大七酒造風格。花梨氣味顯著，是漂亮而細緻之甜潤表現，可以充分感受到酒造在原物料選用上之用心。酒體表現與香氣相同，均是走向甜潤路線，飽滿而純粹。在對應上，適合以甜酒杯加以對應，然而在運用上是否適合以甜點酒角度作為出發？則有待商榷。

以其香氣與口感表現而言，與其對應甜點，不如以此對應些南洋或是印度式，略偏辛辣之海鮮料理，應會擦出更為絢爛之花火。藉由花梨酒本身那般香氣與甜潤來增添食物風采，會是較有趣之運用，同時也會是種較為奢侈之搭配運用。