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基隆自古與福州往來密切，但早年移民主要來自漳州，基隆廟口著名小吃「鼎邊趖」從何而來？

由文化部指導、小島旦主辦的「基隆馬祖雙港對談」活動，今天這場由我與馬祖文史作家劉宏文對談「基隆的福州氣味與馬祖的歸鄉之路」，我當面請教他福州/馬祖小吃「鼎邊抆」，在此與臉友分享。

劉宏文說，他年輕時從馬祖來台灣發展，常來基隆廟口吃紅糟鰻焿、鼎邊抆，以解思鄉之情，可見鼎邊抆就是鼎邊趖。旅遊勝地

其實是相同的米食小吃，在漳州稱鼎邊趖（tiánn-pinn-sô），在福州稱鼎邊抆（福州話音標diang-mieng-ung）。

漳州話的「趖」（sô），動詞，本意指蛇、蟲類緩慢爬行，用在鼎邊趖，生動表現米漿沿著熱鍋上方邊緣緩慢流下的樣子。

福州話的「抆」（ung），動詞，古漢字，本意是擦拭，用在鼎邊抆，顯示沿著熱鍋上方邊緣「抆」一圈米漿的動作。

從製作上來看，先把米漿「抆」上去，之後就會「趖」下來。

1997年，我曾訪問基隆廟口第一家的邢記鼎邊趖（已於2020年停業），創始人是日本時代就來台灣發展的福州人邢宋林。當時我也看到了製作過程：