起士Cheese是乳製乾酪，以奶類為原料，含有豐富的蛋白質、脂肪、維他命、鈣和磷。

        起士可能會讓某些人吃了消化不良，多是因為無法消化其中的乳糖；所以原因與部分喝牛奶會拉肚子的人相同，起士也有一點機率會引起腹脹不適或腹瀉等症狀；而時下流行的「起士減肥法」理論，是融合蛋白質減肥法、油膩口味的飽足感與起士難消化的特性，短時間內讓體重少一點，但長期來看並不符合人體的營養需求，所以不適合作為長期控制體重的方法。

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