最近越發覺得，自己已經悄悄地～晉升為精打細算的shopper，

每次購物幾乎都能控制在預算內，遇到特價也不太會心動，

因為我知道超市天天都特價，重點是知道啥時下手才是真的王道。

要不買了一堆回來，用不完，佔空間。

吃不完，不能硬塞，壞掉了，就浪費了。

所以我稟持著每次購物都要有計劃，避免衝動型購物。

本次的豬排，就是一個相當成功的購物實例。

怎說勒？

因為～

超市賣的豬排分好幾種，越瘦的越貴，

而且包裝越小的，單磅單價就越高。

像我家，目前才三張嘴，

如果買切好的豬排，三到四片裝的那種，大約要六、七塊美金。

但如果買一大條沒切的，就只要十五、六塊。

買回來自己切，可以切到十二塊豬排。

所以，斤斤計較的我開始不買小包裝的豬排。

當然量多一周是吃不完，這時冷凍庫就非常重要啦。

照我的經驗，要料理的前一天將冷凍的肉品移到冷藏，

讓它慢慢解凍，料理好後根本吃不出是冷凍過的。

Maple-brined Pork Loin

材料：豬里肌肉一大塊（約三磅）

        鹽巴1/4杯

        水三杯

        蒜頭三粒切碎

        薑片五片

        迷迭香兩茶匙

        胡椒粉一大匙

        辣椒碎片Pepper flakes 1/2茶匙

        楓糖漿兩大匙

做法：

將所有材料放入大型容器中，攪拌均勻，

放入里肌肉後，密封，放入冰箱使其入味。

（約八小時，或是放著隔天使用。）

烤箱預熱325度，（攝氏約163度）

將豬里肌取出，放入烤盤中，慢烤約一個半小時。

這豬里肌因泡在香料水中隔夜，肉身含水重，

因此不容易烤熟，我們期待的『小藍藍』一直沒跳起來。

等了許久，原想說一個小時就夠的。

第二次做此道菜，我稍稍變化了一下。

用緊密袋來醃肉，而且是先將豬排切好。

因為愛吃辣，所以加了少許辣粉，

進烤箱前先用煎鍋將兩面稍微煎出金黃色，

整個煎鍋直接放入烤箱中，350度烤二十五分即可。

除了能將豬肉的甜味鎖住之外，還縮短了料理的時間。

吃起來比第一次乾一點，但肉還是很嫩很多汁，

重點是沒有花那麼久的時間等肉熟。

烤豬排的同時，一起烤了黃金薯條，

豬排要出烤箱前十分，準備配菜。

水蒸蘆筍，跟奶油炒蘑菇～

對。。。又是吃光光的一道！