過年年菜料理食譜【開運佛跳牆】味道鮮醇、口感纖細

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「眷村年菜好味道」展現眷村過年氛圍 大台灣旅遊網 2017-01-06 15:39 觀看數：73 字體縮小 字體放大 立即擁有「新年最狂配件」變身人蔘勝利組！ Sponsored 桂格養氣人蔘 【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】 　　新竹市政府舉辦的｢眷村年菜好味道｣活動，1月5日上午11時於建功社區活動中心舉行的記者會中，有數十位眷村媽媽們端出親自料理的私房好菜，像是林譽華媽媽的「菜肉大餛飩」、張麗珊媽媽傳承自北京料理「紅燒獅子頭」、董玉微媽媽的「紅燒肉」、「滷豬脚」、還有這時節才有的「涼拌大頭菜」。共有50道美食。現場並示範手搟餛飩皮、現包菜肉大餛飩，以及電鍋烤蔥花大餅。 　　5日記者會中新竹市議員鍾淑英也現場烹調她拿手的「衝菜」，過年年菜料理食譜衝菜也稱「冲菜」或「嗆菜」，衝菜是用菜心前端的嫩芽嫩葉洗乾淨、晾乾、切小段、鍋熱快速翻炒，不用放油，炒到半生熟熄火，接著將炒好的「衝菜」裝在玻璃罐中，鎖緊瓶蓋燜著發酵，放涼後擺進冰箱保存，再依個人喜好加一點醬油、糖、麻油、鹽巴等調味料，就是一道帶著嗆鼻味的美味小菜。 　　新竹市副市長沈慧虹表示，新竹市擁有47個眷村，新竹市政府希望透過各類眷村活動的辦理，傳承眷村獨特的文化技藝與記憶。2017年特別在1月份辦理「眷村年菜好味道」，希望把來自大江南北眷村的美味私房料理，與大家不藏私分享。活動以「百宴年菜」為主軸，將竹籬笆內的傳統家鄉味，傳香於眷村之外。 　　新竹市文化局表示，眷村美食可看見過去眷村生活的縮影，過年年菜料理食譜此次活動以眷村獨特家傳料理為特色，民眾透過眷村爸爸媽媽親手烹煮的拿手菜，實際體驗新竹市特色的眷村飲食文化。「眷村年菜好味道」將於1月14日上午10時30分於金城一路、二路口的建功籃球場舉行。開幕活動中，民眾可索取食譜手冊，在過年期間參考食譜親手料理出美味應景的眷村年菜。活動包括｢尋覓眷村年菜｣、｢眷村歡樂繪畫趣｣、｢眷戀美食金元寶DIY｣等，並提供拌菜、麻婆豆腐、紅燒獅子頭、上海菜肉大餛飩等100道眷村特色年菜免費品嚐。活動當天將提供600張美食兌換券，持2016年11-12月或2017年1-2月發票3張，即可兌換眷村美食一份，透過美味眷村年菜，提早歡慶新年。 　　另有「眷村歡樂繪畫趣」，過年年菜料理食譜以眷村意象及節電為主題，設計二款著色紙，參加者即贈送蠟筆一盒，共200份，數量有限，送完為止。也邀請師傅表演刀削麵及民眾現場金元寶DIY，讓記憶中世代承接家傳功夫菜手藝，透過繪畫、照片、與美食呈現，回味當年。詳情請上新竹市文化局官網查閱。